У переддень свята багатьом доведеться похід за тортом. Кондитерські сьогодні пропонують масу варіантів. На якому зупинити вибір і чим при цьому керуватися? Перша заповідь покупця: уважно читай етикетку, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Кореспондент «Споживача» півгодини спостерігала за тим, як люди купують торти, і переконалася: ніхто не читає етикетки. По-перше, тому що зазвичай зовнішній вигляд виробу, оповитого повітряними кремовими хмарами і посипаного шоколадом, ягодами та іншими смаколиками, заворожує і гіпнотизує покупця до такої міри, що він ні про що вже не замислюється, а лише мріє про те, щоб покласти в рот шматочок цих ласощів. По-друге, найчастіше етикетки написані поганим і дуже дрібним шрифтом. Бісерні букви двояться і зливаються, і, почавши читати, через мить, махнувши рукою, ви відмовляєтеся від цього нудного заняття. Однак кореспондент «Споживача» була наполеглива і прочитала від початку до кінця пару етикеток на популярних тортики.
Склад торта «Орієнт»: борошно пшеничне в / г, цукор, яйце, абрикоси консервовані, какао-порошок, вишня коктейльна, арахіс, кондитерська суміш (глюкоза, карагенан Е407, пектин Е440, регулятори кислотності Е330, Е331, загусники Е414, Е410, карамель, ароматизатор, ідентичний натуральному).
Склад торта «Золоті куполи»: молоко незбиране згущене з цукром, крем з вершків рослинних жирів, вода, рослинний жир, цукор, сухарі, сироп журавлини, емульгатори: лактилат натрію, целюлоза, моногліцериди жирних кислот, гідрооксіданти, стабілізатор Е410, підсолоджувач сорбіт, регулятор кислотності, фосфати, цитрати, рослинний білок, ароматизатор, ідентичний натуральному, - ванілін, вода, цукор-пісок, борошно пшеничне в / с, глазур, суміш для бісквіта, маргарин, цукрова пудра, какао-гліцерин, сіль.
Зізнайтеся, якби ви не бачили самих тортів, а тільки прочитали ці етикетки, то навряд чи зазіхнули б на ці вироби. Разом з тим технолог однієї з відомих кондитерських фірм Галина Сєдова стверджує, що всі зазначені в рецептурі добавки дозволені, до того ж вони використовуються в дуже незначних кількостях, а деякі з них навіть корисні.
У свою чергу професор кафедри профілактичної медицини Санкт-Петербурзького медичного університету імені Мечникова дієтолог Галина Бєлова вважає, що, дійсно, сама по собі кожна добавка не шкідлива, але ось як впливає на організм їх поєднання, ті комбінації, які зустрічаються в кондитерських виробах, - питання складне. Поки що досліджень з цього приводу і відповідних висновків вчених немає.
У будь-якому випадку всім, хто купує торти, потрібно чітко уявляти, що часи, коли їх готували з натуральних вершків, вершкового масла, молока і інших натуральних інгредієнтів, безслідно пройшли, тепер кондитери пригощають нас в основному комбінацією з різних добавок. Більшість з них - натурального походження, однак ці речовини самі по собі в природі не зустрічаються, їх отримують з рослин або тварин шляхом складних хімічних маніпуляцій. Застосовуються вони для того, щоб збільшити термін придатності виробу, отримати більше вихідної речовини, поліпшити смак ненатуральних продуктів - підлаштувати його під натуральний, зберегти форму, пишність, м'якість вироби і т.
nedug. ru.