Зовсім невеликого скибочки сиру або шматочка масла досить, щоб стримати почуття голоду, оскільки ці продукти містять речовини, що блокують апетит.
Такі дані дослідження вчених з Каліфорнійського університету.
Каліфорнійські дослідники показали, що почуття голоду, яке могло б змусити нас зжерти в позаурочний час повноцінний обід, зникає без сліду, якщо з'їсти трохи масла або сиру.
Механізм цього явища простий: при вживанні цих продуктів рівень гормону насичення - холецистокініну зростає в 20 разів. Отримавши його, людський організм приходить до висновку, що в даний момент йому цілком достатньо поживних речовин, і перестає «випрошувати» їжу. Відчуття голоду проходить. Особливо якщо трохи почекати, поки шматочок сиру хоч трохи засвоїться.
Високожирні продукти повільно перетравлюються, надовго забезпечуючи почуття ситості. Мисливці, яким доводилося довго перебувати без їжі, брали з собою сало. Невеликого шматочка вистачало, щоб довго не відчувати голоду. Люди, яким має бути довгий піший перехід, з тієї ж причини завжди брали з собою сир. Кочівники в Середній Азії використовували тверді сири, причому размачивали його під сідлом - за допомогою кінського поту.
Дослідження американців, очевидно, доводить, що жир, що міститься в продуктах, крім почуття ситості, яке він викликає, стимулює вироблення гормону холецистокініну, він же панкреозимин. Це пептидний гормон тварин і людини, що виділяється слизовою оболонкою дванадцятипалої кишки, один з гормонів, що викликають почуття насичення. І виробляється він у відповідь на надходження жирів.
Але зовсім не обов'язково поїдати багато сиру з маслом для почуття ситості. Дія цього гормону продовжує клітковина. Досить разом з сиром з'їсти якихось овочів, і відчуття ситості триватиме довше.
Над проблемою придушення апетиту працюють у багатьох наукових центрах. Наприклад, в минулому році вчені з університету міста Цинциннаті знайшли в клітинах людського гіпоталамуса фермент, який регулює відчуття насичення і голоду. Експериментували на гризунах і з'ясували, що, коли щури голодували протягом 48 годин, активність ферменту знижувалася. Потім тваринам вводили лейцин, амінокислоту, що активує відповідний фермент, після чого голодні щури втрачали інтерес до їжі.
Коли ж експериментатори, навпаки, вводили щурам препарат, що блокує знову відкритий фермент, то навіть абсолютно ситі тварини починали посилено набивати черевце.
А в минулому році група шведських дослідників з Університету Лунда, що працює під керівництвом доктора Джей Мей, теж знайшла речовина, що імітує насичення. Вчені назвали його diamaele. Воно, навпаки, уповільнює всмоктування жирів і за рахунок цього викликає почуття насичення. Шведи стверджують, що їхній винахід є багатообіцяючим засобом лікування ожиріння та цукрового діабету у людей health. sumy. ua.