Здоровий організм виробляє антиоксиданти, що допомагають нейтралізувати вільні радикали. Антиоксиданти, що знаходяться в їжі, теж працюють на благо організму. Молекули, що дають продуктам колір, так само нейтралізують шкідливі вільні радикали і допомагають захищати організм.
Англійські вчені вирішили перевірити цю теорію і почали з пігменту, який дає томатам їх яскраво-червоний колір. Щоб дізнатися, чи дійсно томати здатні захистити шкіру від ультрафіолетового випромінювання, вони провели експеримент. Їм знадобилося 36 тюбиків томатної пасти на людину, спеціальна машина обпалює шкіру ультрафіолетом і 23 добровольця.
Ці люди додавали томати в свій раціон харчування протягом 3 місяців, щоб перевірити чи вплине це на сприйнятливість їх шкіри до сонця. Речовина, яка додає томатам їх насичений червоний колір називається лікопіном. Він міститься в багатьох фруктах і овочах оранжевого і червоного кольору. Але найбільше його в томатах. У людському організмі лікопін, потрапляючи в клітини шкіри, захищає її від вільних радикалів, нейтралізуючи їх дію свого часу, ніж вони зможуть зашкодити шкірі.
Сонце шкідливе через ультрафіолету, проникаючого углиб шкіри і завдає шкоди ДНК. Все це прискорює старіння і підвищує ризик захворювання на рак шкіри. На початку експерименту добровольців опромінювали ультрафіолетом різної інтенсивності, викликаючи несильні опіки. Потім протягом 3 місяців вони щодня приймали в їжу по 55 грам томатної пасти в день. Через 3 місяці людей знов піддали ультрафіолетовому опроміненню. Змогли томати знизити сприйнятливість шкіри до сонячного випромінювання?.
Порівняння результатів показало дивовижний результат: опромінювання завдавало шкірі шкоди на 30% менше. За 3 місяці помідори підвищили здатність захищатися від ультрафіолету на одну третину. 55 грам томатної пасти в день можуть поліпшити природний рівень захисту шкіри від сонця. Чому в їжу була запропонована томатна паста, а не свіжі плоди? Вченими доведено, що кращими джерелами лікопіну є томатна паста і томатне пюре, так як містять лікопіну в 5 разів більше, ніж свіжі помідори.
health. sumy. ua.