Закатати ягідний та овочевий достаток у банки Сонце в зеніті, літо в розпалі, в саду встигають ягоди..

Ми мліємо від спеки та задоволення.

Рідко знайдеться людина, яка не любила б літо, так, я пам'ятаю, що її не любив.. Пушкін, але це швидше виняток із правил.

Звичайно, в сучасному мегаполісі може бути в спеку і не комільфо, але за містом на дачі городяни оживають і, незважаючи на велику кількість дачних турбот, почуваються щасливими людьми..

Багато хто готовий танцювати серед своїх ягідників та грядок і кричати, запитуючи у захваті, - невже це все моє?

Однак, насолоджуючись сонцем і дарами літа, ми пам'ятаємо про зимові холоди, довгі вечори та недільні чаювання, коли так хочеться тепла, аромату, затишку..

Але, а щоб усе це було, подбати слід влітку, і зробити смачні заготовки.

Ще я помітила одну річ, хтось любить варити варення, компоти, закочувати фрукти та овочі завжди за одним і тим же рецептом, але на світі існує безліч жінок, які люблять експериментувати, куштувати щось нове.

І, можливо, саме таким жінкам підійдуть деякі з нижче наведених рецептів.

Вишня на зиму по-болгарськи.

Вам знадобиться:.

- вишня;

на 1 літрову банку.

- 3 листочки щавлю;

- 3 гвоздики;

- 1 чайну ложку цукру;

- 1ст. ложку солі.

Спосіб приготування:.

Вишню вимити, очистити, вийняти кісточки, укласти в стерильні банки.

Додати сіль, цукор, щавель, гвоздику, залити холодною кип'яченою водою, закатати кришкою.

Банку кілька разів перевернути вгору дном і назад, щоб розійшлися сіль та цукор. Зберігати у холодильнику.

Щавель можна замінити 30мл. оцту;

Варення із суниці.

Вам знадобиться:.

- 1кг. ягід;

- 1кг. цукру;

- 3/4 склянки води.

Спосіб приготування:.

З|із| води і цукру зварити сироп і опустити в нього чисті ягоди, довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути|. Зняти та залишити на 4 години, знову поставити на вогонь і проварити 5 хвилин. Зняти і залишити до охолодження. Втретє варити до готовності.

Компот із суниці.

Вам знадобиться:.

- 1кг суниці;

- 600гр. цукру на літр води.

Спосіб приготування:.

Ягоди промити і покласти в стерильні банки.

З цукру та води зварити сироп. Залити їм ягоди, банки накрити кришками і пастеризувати при температурі 85 градусів півлітрові банки -20 хв, літрові - 40 хв.. Закрутити і перевернути вгору дном до остигання.

Компот із чорної смородини з яблуками.

Вам знадобиться:.

- 1кг. смородини;

- 1кг яблук;

- 2кг цукру;

- 1,5 – 2 склянки води;

- 1г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:.

Яблука промити, видалити серцевину, нарізати часточками, укласти в емальований таз або каструлю.

Ягоди смородини очистити, промити, додати до яблук, пересипаючи все цукром.

Витримати 10-12 годин, додавши воду довести до кипіння, і охолодити. Вдруге варити до готовності. На тривале зберігання розлити в банки та пастеризувати, як усі компоти.

Груші консервовані на зиму.

Вам знадобиться:.

- груші;

- на 3 літри води 1кг цукру;

Спосіб приготування:.

Груші промити, видалити плодоніжки, опустити в киплячий сироп із води та цукру. Варити, помішуючи до м'якості. Перекласти шумівкою зі стерильні банки. Сироп ще трохи покип'ятити та залити ними груші. Закатати стерилізованими кришками.

Варення з груш.

Вам знадобиться:.

- 1кг. груш;

- 1-1200гр цукру (залежно від солодощі сорту);

- 1склянка води;

- 4гр. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:.

Груші вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і розрізати кожну половинку ще навпіл, бланшувати 5 хвилин у киплячій воді, відкинути в друшляк.

З води та цукру зварити сироп і занурити в нього груші. Довести до кипіння, зняти з вогню. Дати постояти 5-6 годин. Другий раз варити до готовності, наприкінці варіння додати лимонну кислоту.

Варення з абрикосів.

Вам знадобиться:.

- 1 кг абрикосів без кісточок;

- 800г або 1кг цукру;

- 1 склянка води;

Спосіб приготування:.

Абрикоси промити, вийняти кісточки, укласти в тазик, пересипавши цукрів поставити на 6 – 8 годин.

Зранку поставити на невеликий вогонь, додати воду. Іноді помішуючи варити до закипання. Зняти пінку. Варять до готовності.

Компот із кизилу.

Вам знадобиться:.

- стиглі цілі ягоди кизилу;

- на 1 літр води 2 склянки цукру.

Спосіб приготування:.

Ягоди промити і укласти в стерильні банки. Приготувати сироп з води і цукру і залити їм по плечі банки з кизилом.

Стерилізувати в окропі при 85-90 градусах півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хвилин.

Гостра приправа.

Вам знадобиться:.

- 200г. червоного гіркого перцю;

- 500г. солодкого перцю;

- 300г. часнику;

- 500г. стиглих помідорів;

- 50г. хмелі-сунелі;

- 1/2 склянки волоських горіхів;

- 50г. рослинної олії;

- 150г. солі.

Спосіб приготування:.

Солодкий перець промити, очистити, нафарширувати очищеними часточками часнику (в такий спосіб, щоб внутрішні стінки перцю ввібрали ефірні олії часнику), пропустити через м'ясорубку.

Червоний гіркий перець без плодоніжки та помідори пропустити через м'ясорубку. Додати суміш запашних трав хмелі-сунелі, ще раз пропустити через м'ясорубку. Посолити, перемішати, додати олію, товчені волоські горіхи.

Зберігати у скляних банках із щільно закритою кришкою у холодильнику.

Помідори з перцем.

Вам знадобиться:.

- 2,5 кг червоно-бурих помідорів;

- 1 стручок гіркого зеленого перцю;

- 1 стручок гіркого червоного перцю;

- 10 горошен чорного перцю;

- 1 корінь петрушки із зеленню;

- 1 корінь селери із зеленню;

- 4 гвоздики.

Для розсолу:.

- 2 літри води;

- 2ст. ложки цукру;

- 2ст. ложки солі;

- 1-2ст. ложки оцту.

Спосіб приготування:.

У пастеризовані трилітрові банки укласти помідори, перець перець, селера, петрушку (попередньо промиті в теплій кип'яченій воді) і залити гарячим розсолом і дати постояти 5 хвилин..

Після цього розсол злити в каструлю, довести до кипіння, залити овочі та закатати банки.. Поставити вгору дном остуджуватися.

Салат із квасолі та перцю.

Вам знадобиться:.

- 500гр. квасолі;

- 2,5 кг солодкого перцю;

- 1 склянка томатного соусу;

- 1 склянка води;

- 1/2 склянки оцту;

- 1/2 склянки цукру;

- 1/2 склянки олії;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування:.

Квасоля промити, замочити на ніч. Перець нарізати соломкою. Додати томатний соус, олію, сіль, воду. Варити 10-15 хвилин у емальованій каструлі. Додати квасолю та оцет, варити стільки ж, розкласти по стерильним банкам. Закатати та укутати до ранку.

Асорті з патисонів, огірків, помідорів.

Вам знадобиться:.

- 5кг. помідорів;

- 4кг. огірків;

- 4кг. патисонів;

- віник із листя хрону, вишні, гілок із парасольками кропу;

- прянощі на трилітрову банку - 2 гвоздики, 2 лаврові листи, кориці на кінчику ножа, 2 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 чайну ложку 9% оцту.

Для заливання на 1 літр води 1ст. ложку солі, 2ст. ложки цукру.

Спосіб приготування:.

На дно гарячої 3-літрової стерилізованої банки покласти гвоздику, перець чорний, запашний, лавровий лист, огірки – одним шаром. Потім патисони до третини банки впереміш з кропом, часником, цибулею, листям чорної смородини, вишні, хрону, парасольками кропу.. Верхній шар невеликі помідори рожеві, червоні, жовті.

Залити гарячою заливкою, додати 1 чайну ложку оцту на літр заливки. Банки стерилізувати 30 хвилин. Закатати. Перевернути вгору дном до повного остигання.

Салат з хріну, яблук та моркви..

Вам знадобиться на літрову банку:.

- 400-500г. яблук;

- 200-250г. моркви;

-100г. хрону.

Для розсолу на 1 л води 80гр. солі, 80 гр. цукру, 1ст. ложку 9% оцту.

Спосіб приготування:.

Моркву та хрін промити, очистити, сполоснути та натерти на великій тертці. З яблук видалити серцевину і теж натерти на великій тертці.

Перемішати, укласти в чисті банки та залити гарячим розсолом. Прикрити кришками, прогріти при слабкому кипінні півлітрові банки – 8 хвилин, літрові – 12 хвилин. Закупорити та охолодити.

Калина з цукром.

Вам знадобиться:.

- 1кг. калини;

- 800г. цукру.

Спосіб приготування:.

Калину промити і пересипати цукром у скляній банці – шар калини, шар цукру. Верхній шар із цукру. Зберігати у холодильнику.

https://www. myjane. ru/   Ключові слова:.