Всупереч поширеному переконанню, багата протеїнами дієта при зниженому вмісті вуглеводів, сприятливо впливає на стан кісткової тканини.

На думку Бесс Даусон-Хугес з університету Тафта (Бостон, США), при такій дієті підвищується вміст IGF-1 (інсуліноподібний фактор росту) в сироватці крові і знижується концентрація в сечі речовин є біохімічними маркерами вікової інволюції кісткової тканини.

Таким чином, збільшення кількості м'яса в раціоні може сприяти підвищенню маси кісткової тканини і поліпшити стан скелета в осіб похилого віку. Позитивна дія вживання м'яса на кістці посилюється при обмеженні кількості багатих вуглеводами продуктів в раціоні.

medicus. ru.