Вчені ИНТА спільно з молочною компанією розробили лінію функціонального сиру, збагаченого фітостероли і натуральними антиоксидантами.

Це продукт, який допоможе знизити рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань.

Дослідники з компанією з Кордови «Капелі дель Сеньйор СА» представили перший в Аргентині сир, збагачений фітостероли і натуральними антиоксидантами.

Габріела Грігіоні, технічний координатор проекту, фахівець харчового технологічного інституту ИНТА, сказала, що в цей продукт, виготовлений за технологією, розробленою дослідниками інституту, фітостерини і природні антиоксиданти додаються під час процесу варіння.

«Ми отримали сир Порт салют лайт з природними токоферолами і фітостерини, - сказала Грігіоні. - Науково доведено, що вживання 2,2 грамів фітостеролів на 60 грамів сиру допомагає регулювати рівень холестерину в крові ».

Як зазначає Серхіо Ріццо, фахівець в області харчування ИНТА, завдяки своїм хімічним складом фітостерини, сполуки рослинного походження, регулюють вміст холестерину і знижують рівень ліпопротеїну низької щільності (ЛПНЩ), відомого як поганий холестерин. Це властивість дозволяє сиру запобігати ризик серцево-судинних захворювань.

Крім того, зазначив Ріццо, цей продукт містить природні токофероли. Це також сполуки рослинного походження, які надають антиоксидантний ефект на інші поживні речовини їжі.

«Збагачений сир має смак і текстуру, яку споживачі очікують від сорту Порт салют лайт», - запевнила Грігіоні.

med-heal. ru.