Повітря наповнюється ароматами квітів. Природа прокидається, і ми прокидаємось разом з нею. І хочеться почати жити ніби заново. І сонце посміхається нам, і ми посміхаємось сонцю. Людина взагалі істота сонячна, тому зимовий період так погано на багатьох із нас позначається. Нестача вітамінів та сонячних променів призводить до того, що наш організм слабшає. І для того, щоб весна дарувала нам лише радість, з її приходом краще впритул зайнятися своїм здоров'ям..
Саме навесні ми найчастіше чуємо це страшне слово: «авітаміноз». Що ж це таке? Нестача вітамінів в організмі – саме так. Авітаміноз призводить до неприємних наслідків: швидкого старіння та ослаблення імунної системи. Останнє, у свою чергу, збільшує ризик захворювань, найрізноманітніших. На щастя, у «чистому» вигляді авітаміноз зустрічається досить рідко. Говорячи про нього, ми, швидше, маємо на увазі нестачу вітамінів в організмі. А це дуже легко запобігти. Якщо дотримуватися низки нехитрих правил, можна успішно позбавитися всіх ознак авітамінозу: занепад сил, швидка стомлюваність, крайня дратівливість, слабкість, сонливість, знижена працездатність, часті застуди.
Найперший засіб проти авітамінозу - вітаміни, що природно. Вони необхідні нам цілий рік. Навесні ж ми потребуємо вітамінів більш ніж будь-коли. Давайте поговоримо про них докладніше, більше дізнаємося про найважливіших для нас, про тих, чий недолік в організмі може призвести до авітамінозу. Отже.
Які вітаміни нам потрібні навесні, і в яких продуктах вони містяться?
Вітамін С, аскорбінова кислота, найголовніший «вітамін весни», відповідає за опірність нашого організму різним інфекціям. Великі його кількості містяться в наступних продуктах: цитрусові, чорна смородина, шипшина, зелень, болгарський перець, яблука, обліпиха, полуниця та суниця, щавель, картопля, цвітна та білокачанна капуста, бобові. Дуже важливо пам'ятати, що в процесі кипіння вітамін С руйнується, практично не зберігається він і після сушіння. Ще на нього погано діє залізо.
Вітамін Д, кальциферол, «сонячний вітамін», відповідає за процес засвоєння кальцію в організмі. Він виробляється у шкірі під впливом сонячних променів. Міститься у таких продуктах: риб'ячий жир, ікра, жовток, червона риба, печінка, вершкове масло, сметана, молоко. Цей вітамін стійкий до підвищених температур.
Вітамін А, ретинолу ацетат (пальмітат), «вітамін зору», відповідає ще й за формування скелета. У великих кількостях міститься в наступних продуктах: морква, буряк, кропива, гарбуз, помідори, червоний перець, кукурудза, абрикоси. При кип'ятінні не руйнується, хоча тривалому температурному впливу його краще не піддавати.
Вітамін В1, тіамін, відповідає за функціонування нервової системи та бере участь в обміні речовин. Сам собою виробляється мікрофлорою кишечника. Щоправда, у недостатньому для нас ступені. Міститься у великих кількостях у таких продуктах: пшеничне борошно вищого гатунку, хлібобулочні вироби, гречка, рис, овес, жито, дріжджі, жовток, горіхи, бобові, свинина та яловичина.
Вітамін В2, рибофлавін, «вітамін зростання», відповідає за утворення гемоглобіну в крові, прискорює загоєння ран. У великих кількостях міститься в наступних продуктах: дріжджі, злакові, свіжі овочі, яйця, молоко, м'ясо, риба. Зверніть увагу, що лужне середовище знищує цей вітамін. Також погано діють на нього та ультрафіолетові промені.
Вітамін Е, токоферол, «вітамін молодості», відповідає за функціонування м'язової системи, статевих залоз. Дуже багато цього вітаміну містять такі продукти: рослинна олія, шипшина, жовток, зелене листя рослин. На нього руйнівно діє лужне середовище.
Щоб зберегти вітаміни в продуктах, слід дотримуватися деяких нескладних правил:.
Зберігати продукти у прохолодному темному місці.
Не тримати овочі, фрукти та зелень тривалий час у воді.
Не піддавати продукти надто сильному сонячному або штучному освітленню під час приготування.
Заздалегідь не нарізати продукти, робити це лише у процесі приготування.
Якщо м'ясо та рибу запікати у фользі, вони збережуть більше вітамінів.
Вода, в якій замочувалися бобові, також містить безліч вітамінів, тому під час варіння краще використовувати її..
Квашену капусту, солоні огірки зберігати в розсолі, під вантажем.
Квашену капусту перед вживанням у жодному разі не промивати у воді. Тільки вичавлювати від розсолу.
Розморожувати м'ясо за кімнатної температури, не поміщаючи його у воду.
10. Овочі для варіння занурювати в киплячу воду і закривати кришкою.
11. Занадто часто не перемішувати блюдо, що готується.
12. Для приготування різних страв використовувати відвари овочів. Ідеальні для цього харчові відходи, які ми часто просто викидаємо: капустяні качан.
13. Готову страву вживати в їжу відразу, намагаючись не зберігати її.
14. Мінімізувати період термічної обробки продуктів, що готуються.
Наше щоденне меню навесні має бути різноманітним: овочі, фрукти, зелень, крупи, продукти тваринного походженняНаше щоденне меню навесні має бути різноманітним: овочі, фрукти, зелень, крупи, продукти тваринного походження. Різноманітність потрібна ще й тому, що у світі просто не існує універсального продукту, в якому містилися б усі потрібні нам вітаміни..
При покупці фруктів та овочів слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Плоди повинні бути міцними, зелень не зів'яла. Фрукти та овочі, що пролежали тривалий час, втрачають багато вітамінів.. До того ж, ми не знаємо, в яких умовах їх зберігали. Так що найкраще не купувати нічого про запас, все купувати при необхідності. Винятками можуть бути різноманітні крупи та продукти тривалого зберігання.
У процесі приготування їжі багато вітамінів може бути втрачено, намагайтеся цього не допускати, дотримуючись наших правил.
Наприклад, свіжу зелень добре вживати відразу, поки вона ще «соковита». Так як вітамін С при кипінні руйнується, нарізані петрушку, кріп, зелену цибулю, краще додавати порційно безпосередньо в тарілку з борщем або супом, а не кип'ятити їх у каструлі. Дуже непогано ставити на стіл добре промиту зелень як вітамінне додавання до різних страв.
Різні салати, як овочеві, так і фруктові, краще готувати перед вживанням.. Якщо це неможливо, наприклад, очікуються гості, і стіл до їхнього приходу повинен бути накритий, намагайтеся хоча б незаправляти салати ні сіллю, ні спеціями, ні олією чи майонезом.. Нарізані овочі найкраще прикрити зверху кришкою і тримати в холодильнику, але за найвищої температури. Або, що краще, в темному і прохолодному місці - не холодному.
Також якщо з будь-якої причини будинку зберігся залізний ніж, позбавляйтеся його негайно, тому що залізо – перший ворог вітаміну С.
Важливо пам'ятати, що один із головних вітамінів, вітамін А, погано засвоюється організмом без свого доповнення, вітаміну Е. Наприклад, у багатьох сім'ях як джерело вітаміну А вживають в їжу терту моркву.. Іноді із цукром. Вважайте, що все марно, поки в неї не додано трохи рослинної олії, або сметани або майонезу.
Отже, ми вже з'ясували, що у весняний період, у період загострення авітамінозу, дуже важливо вживати в їжу свіжі овочі, фрукти та зелень. Хороші також свіжі фруктові або овочеві соки, наприклад, соки апельсина, моркви, томатів, гарбуза.
У деякі соки, зокрема, морквяний, непогано додавати трохи меду.
Дуже багата на вітамін С так улюблена нами квашена капуста. Бажано вживати її протягом двох-трьох годин після того, як вона вийнята з розсолу. Взагалі в капусті вітаміну С стільки ж, скільки в апельсині.
Найбагатшим джерелом вітамінів визнані пророслі зерна: пшениці, гороху, квасолі. Їх вміст у паростках збільшується у кілька разів.
Відмінною профілактикою авітамінозу є відвар шипшини. Шипшина – не тільки лікарська рослина, це ще й одне з найбагатших вітамінних джерел. У ньому містяться вітаміни: А, В2, Е, С, Р, К. При цьому три останні в такій великій кількості, що всього дві ягідки шипшини забезпечують добову потребу людини в цих вітамінах.. Добре готувати настій шипшини наступним чином. У термос кладуться сухі ягоди, добре промиті, і заливаються окропом.. Ягід слід брати зовсім небагато, орієнтуючись на розміри термоса. Скажімо, кількох штук на склянку води буде цілком достатньо.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть багатьом відновити життєві функції організму під час весняного авітамінозу.. Тому що навесні ми повинні радіти життю разом із природою, що розквітає назустріч сонцю..
І на завершення теми відеорецепт маринованого гарбуза.
Ці незвичайні ласощі користуються приголомшливою популярністю в Естонії, там мариноване гарбуз прийнято називати «місцевим ананасом». Солодкий, злегка кислуватий, пряний гарбуз відмінно поєднується із запеченими м'ясними стравами..
nedug. ru.