Дієта, яка поєднує в собі ненасичені жири з багатими нітритом овочами, здатна захистити від гіпертонії, вважають дослідники з Королівського коледжу в Лондоні.

Це допомогло пояснити, чому середземноморська дієта ефективна в профілактиці гіпертонії. Вона включає, як правило, ненасичені жири, що містяться в оливковій олії, горіхах і авокадо, поряд з такими овочами, як шпинат, селера, морква, які багаті нітритами і нітратами. Коли ці дві групи продуктів об'єднуються, реакція ненасичених жирних кислот з азотними сполуками в овочах призводить до утворення нітро жирних кислот.

У дослідженні за підтримки Британського фонду серця використовували лабораторних мишей, щоб вивчити процес, за допомогою якого ці нітро жирні кислоти знижують кров'яний тиск.

Фахівці спостерігали, інгібують чи кислоти фермент, відомий як розчинна епоксідгідролаза, яка регулює кров'яний тиск. Виявилося, що вплив нітро жирних кислот сприяло зниженню артеріального тиску у мишей, що знаходяться на відповідній дієті.

Експерти прийшли до висновку, що захисний ефект середземноморської дієти, яка поєднувала ненасичені жири і овочі, багаті нітритами і нітратами, відбувається щонайменше з нітро жирних кислот, що пригнічують розчинну епоксідгідролазу, що дозволяє знизити кров'яний тиск.

medicinform. net.