Каждый год весной христиане отмечают праздник Воскресения Христова. Пасха является одним из самых важных праздников для верующих. В 2023 году христиане западного обряда будут отмечать Пасху 9 апреля, а христиане восточного обряда – через неделю, 16 апреля. Традиционным символом праздника является паска.  

Рецепт классической паски

Ингредиенты:

Мука – 1 кг

Молоко – 500 мл

Яйца – 6 шт.

Сухие дрожжи – 1 пакетик (11-12 г)

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 300 г

Изюм – 250-300 г

Ванилин – 1 ч. л

Пудра сахарная – 100 г

Белки – 2 шт.

Кондитерская посыпка – по вкусу

[see_also ids="537315"]

Приготовление:

Смешать сухие дрожжи с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в тугую пену.

В опару, которая подошла, добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать, ввести размягченное (не растопленное) масло, замесить. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешивая тесто.

Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

За это время перебирать, промыть и залить изюмом кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промыть, высушить полотенцем или салфетками. Высушенные изюм присыпать мукой и перемешать, чтобы весь изюм был обвален в муке.

В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 10 минут.

Подготовить формы, смазать оливковым или сливочным маслом, слегка присыпать мукой, чтобы потом паски легко было достать.

Разложить тесто по формам – заполнять нужно 1/3 формы, не больше. Уже заполненные формы отставить еще на 10 минут, чтобы тесто уже поднялось в них.

Разогреть духовку до 100 градусов. Тесто в формах немного смазать яйцом (для этого используются яичные желтки), поставить в духовку.

Держать при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать паски до готовности (45-50 минут). При выпекании духовку нельзя открывать.

Готовые паски должны иметь ровный коричневый цвет (готовность можно проверить ножом деревянной палочкой – она должна остаться сухой).

Для приготовления глазури белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовуй глазурью покрыть горячие паски с помощью кулинарной кисточки, ножа или ложки. Сверху паску можно украсить кондитерской посыпкой.