15 февраля, через 40 дней после Рождества, отмечают Сретение. Существует традиция печь к празднику "жаворонков" из теста – специальные булочки в форме птичек. В народе верили, что это поможет призвать весну и тепло. В сретенских  "жаворонков" хозяйки клали монету, зерно или перстень, чтобы каждый член семьи смог получить персональное праздничное предсказание.

Как приготовить "жаворонков" на Сретение

Ингредиенты

Мука – 1 ст.

Кипяченая вода – 1/3 ст.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Мед – 2 ст. ложки

Разрыхлитель для теста – 1/3 ч. ложки

Изюм – 20 г

Соль – по вкусу

Приготовление

Изюм залить кипятком, промыть.

Кипяченую воду перелить в миску, растворить в ней мед, добавить немного соли, растительного масла и тщательно перемешать.

Всыпать порциями муку с разрыхлителем в миску, замесить эластичное тесто (вымешивать 10-15 минут).

Из теста сформовать колбаску (толщиной около 4 см), нарезать ее небольшими равномерными кусочками.

Из каждого кусочка слепить "жаворонка". Сначала завязать в узелок, с одного конца сформировать голову, с другой – хвостик. Сделать ножом небольшие надрезы (перья). Вставить изюм с обеих сторон головы, чтобы сформировать глаза.

Разогреть духовку до 180°C, застелить пергаментом противень, выложить на него "жаворонков". Выпекать 20-25 минут до готовности.

Достать из духовки "жаворонков", дать слегка остыть. Подавать на тарелке к чаю.