Всім знайомі смачні та поживні горіхи кеш'ю. А в чому конкретно їх корисність? Як обрати їх і зберегти свіжими? І що ж це все-таки за горішок такий - кешью?.
Кешью, його ще називають індійський горішок - належить до роду деревних рослин сімейства сумасових. Це тропічна вічнозелена дерево з густою розлогою кроною, зрідка досягає висоти більше 10 метрів. Навесні на численних гілках розпускаються жовто-рожеві квітки, а через три місяці виникають плоди, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Плід кешью є соковиту плодоніжки (яблуко кешью) з кисло-солодким смаком і запахом, червоного або жовтого кольору, за формою нагадує грушу. На вершині плодоніжки знаходиться маленький горіх в жорсткій шкаралупі - горішок кешью, корисність і шкоду якого змішуються незвичайним чином завдяки багатому хімічному складу. З яблук кешью роблять соки, готують десерти, варять варення. На жаль, найсвіжіші плодоніжки відносяться до швидкопсувних продуктів і не застосовні до транспортування. А ось горішки можуть зберігатися досить довго і експортуються по всьому світу.
Трохи історії Бразилія вважається батьківщиною кешью. Корисність і шкода цієї рослини були добре відомі місцевим індіанцям племені тікуна, які називали його acaju, що означає «жовтий плід». В вживання йшли не тільки плоди дерева, та й кора з листям. Крім кулінарії кешью використовували також в побуті та медицині. У XVI в. цей екзотичний горішок знайшли португальці, коли інтенсивно освоювали нові території Америки, і завезли знахідку в Європу. Пізніше він став відомий всьому світу. Зараз кешью вирощують в понад 30 країнах, а найбільшими експортерами є В'єтнам і Індія, набагато випереджаючи Бразилію за обсягами поставок.
Поживна цінність кешью Багато хто запитує: кешью - корисність і шкоду, а чого ж більше? Як і всі інші горішки, кешью дуже поживний продукт. Високий вміст білків, жирів і вуглеводів дозволяє стрімко заповнити енергію, коли до обіду ще далеко. Кешью також багатий вітамінами і мінералами - всього одна жменя горіхів може забезпечити добову норму багатьох корисних речовин. Перш за все, це вітаміни групи В, вітаміни Е і К. Ну а мінеральний склад практично такий же, який радить МОЗ: від кальцію і заліза до селену і цинку.
Для кого буде висока корисність горіхів кешью? Для тих, хто бажає зміцнити імунітет, займається спортом або робить важку фізичну роботу, нерегулярно харчується, відчуває постійні стреси. У кого гіпертонія, цукровий діабет, захворювання ендокринної системи, астма, анемія, псоріаз. Постійне вживання кешью допоможе відновити обмін речовин, знизити кількість шкідливого холестерину в крові, зміцнити серцево-судинну систему, попередити остеохондроз.
Але в прагненні до здорового харчування не варто дуже захоплюватися горішками кешью. Корисність і шкода в їх знаходяться в однаковій мірі, тому вживати їх краще в розумних межах - менше 30 г в день. Величезна кількість жиру в горіхах може погано позначитися на роботі печінки. У деяких людей вони викликає алергію. Слід обмежити їх споживання тим, хто прагне знизити масу тіла, але невелика кількість горішків в день піде на користь, так як знаходяться в їх поліненасичені жирні кислоти сприяють підтримці відповідного ваги.
Кешью в кулінарії Звичайні обсмажені з сіллю або підсолоджені горіхи кеш'ю - це далеко не все, що пропонує кулінарія. Їх ласкавий вершковий смак чудово поєднується з фруктами і овочами, з м'ясом і різними крупами. Кешью додають в тортики і тістечка, в морозиво і сухі сніданки, в салати, 1-і і 2 другі страви, соуси і напої. Прихильники роздільного харчування можуть сміливо вживати кешью і з білковою їжею, і з вуглеводної, так як горішки відносяться до нейтральних продуктів Як обрати кешью і де їх зберігати Щоб корисність кешью не обернулася на шкоду, необхідно вибирати тільки свіжі здорові горішки. Зазвичай, вони цілі, з рівною поверхнею і світлим кремовим відтінком. Відмінно, коли при покупці можна випробувати горішки: вони не зобов'язані мати сторонніх запахів і присмаків.
Роздроблені горішки свідчать про невірну транспортуванні і швидше втрачають свою поживну цінність.
Зморщені, потріскані, темні, з жовтим кольором - говорять про закінченим терміном придатності та абсолютно точно розчарують своїм смаком. Запліснявілі горішки навіть пробувати не варто: під впливом грибка в їх утворюються афлатоксини, які викликають важкі захворювання.
Зберігати кешью слід в холодному місці в закритому контейнері - так вони будуть свіжими близько місяця. У холодильнику вони збережуться півроку, а в морозилці - рік.
health. sumy. ua.