За 10 месяцев - с января по октябрь - изготовление хлебобулочных изделий, по данным Росстата, сократилось на 3,2% по сравнению с таким же периодом прошлого года.  Было изготовлено около 5,6 млн т такой продукции, сообщал Минсельхоз. При этом цены на нее поднялись на 4,2% . Снижается промышленное производство хлебобулочных изделий. В 2016 г. , оно составляло почти 6,7 млн т, то есть на 2,3% меньше, чем за годом раньше. Одна из причин этого - возрождение домашнего хлебопечения, пояснили "Известиям" в Минсельхозе. Свое влияние на заводское производство оказали технологические изменения и общее улучшение экономической ситуации. добавили в ведомстве. Также вызвать снижение производства мог конфликт между торговыми сетями и поставщиками хлеба, добавил вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут.

 Россияне увлекаются хлебопечением, но уже не так сильно, как пять - шесть лет назад, отметил профессор Московского гуманитарного университета Алексей Скопин. К тому же мода на здоровый образ жизни привела к замене классического хлеба, например, хлебцами. Производство хлеба в России ежегодно сокращается, при этом покупатели едят меньше хлеба: на 6 - 7 кг в год, заявил аналитик Российской гильдии пекарей и кондитеров Максим Киселев. Россияне едят много хлеба, когда у них плохо с деньгами, приводит FlashNord мнение специалиста.