Вітамінний заряд: як отримати від річного раціону максимум користі

12 червня 2018, 15:40 | Здоров'я
фото з e-news.com.ua
Розмір тексту:

Як правильно розпорядитися свіжими овочами, фруктами і ягодами в розпал сезону?.

Про це ми запитали у нашого експерта Катерини Бєлової, дієтолога, терапевта, члена Національної асоціації дієтологів і нутриціології Росії, керівника центру персональної дієтології «Палітра харчування».

Вибираємо правильно Важливим фактором, що обумовлює надходження вітамінів з фруктів і овочів в організм людини, є сезонність. Вітаміни в овочах і фруктах не народжуються просто так, кожному плоду необхідний час, щоб дозріти і зібрати в собі все найкорисніше. Тому, наприклад, полуницю краще їсти в червні, а кавуни в серпні.

До того ж не варто гнатися за заморськими чудо-продуктами і відчувати організм на міцність різними екзотами. Катерина Бєлова підкреслює, що найбільша кількість вітамінів фрукти і овочі подарують в тому випадку, якщо виростають на тій же території, де проживає людина. При цьому у формуванні раціону немає нічого статичного - наприклад, персики і абрикоси вже встигли стати звичним ласощами для жителів середніх широт, хоча ці корисні фрукти все ж є південним специалітет. Сталося це тому, що ці фрукти вживають вже кілька поколінь, і організм сучасної людини встиг звикнути до них на генетичному рівні.

Якщо при покупці ви часто задається питанням «В якому фрукті найбільше вітаміну С» або шукаєте неодмінно найкорисніші овочі, фрукти і ягоди, то поспішаємо вас запевнити - непотрібних плодів немає. Так, склад мінералів і мікроелементів різниться, причому навіть у сортів одного овоча або фрукта. Але в будь-якому випадку все свіжі плоди містять вітамін С, калій і клітковину. Уже такого набору достатньо, щоб вважати, що всі фрукти, ягоди та овочі корисні. Як зазначає Катерина Бєлова, з вітамінами в овочах і фруктах клітковина виступає нарівні за значимістю. Все тому, що організм людини призначений для змішаного харчування: шлунок - для їжі тваринного походження, а кишечник - для рослинної. Без клітковини, якої так багаті корисні овочі, фрукти і ягоди, які не буде засвоюватися білок, а організм втратить здатність до самоочищення.

Часом корисним ягодам, фруктам і овочам починають приписувати воістину чарівні властивості, нібито обумовлені, наприклад, тим, що в них міститься найбільше вітаміну С. Але в якому фрукті, ягоді або овоче його немає? У таких випадках при бажанні можна подивитися інформацію про те, які вітаміни в овочах і які вітаміни в фруктах, щоб зрозуміти, що черговий чи перед вами маркетинговий хід. Цей факт, звичайно, аж ніяк не заперечує очевидну корисність всіх овочів, фруктів і ягід, але лише в рамках можливого.

Їмо помірно Влітку корисні ягоди, овочі і фрукти приваблюють своєю свіжістю, ароматом, зовнішнім виглядом. Так що утриматися від того, щоб з'їсти зайве буває дуже непросто. Здається, що корисні ягоди, овочі або фрукти, в яких міститься вітамін А, наприклад, нашкодити ніяк не зможуть.

Однак, на думку експертів, навіть в період врожайного роздолля вживати, здавалося б, корисні фрукти, овочі і ягоди в необмеженій кількості не варто. Непомірне споживання плодів аж ніяк не гарантує профілактику або полегшення будь-яких захворювань, а навпаки, може спровокувати розлад шлунково-кишкового тракту. Як зазначає Катерина Бєлова, дорослій людині досить з'їдати в день від 500 г до 1 кг свіжих овочів, фруктів і ягід. У кожному разі точну кількість визначається індивідуально, виходячи з особливостей конкретного організму.

Тому, просто необхідно пам'ятати, що надлишок клітковини в організмі може спровокувати діарею, яку дехто сприймає і зовсім як ознака харчового отруєння. Для уникнення такої реакції свіжими плодами краще не зловживати, все ретельно мити, а свіжі фрукти не є з молочними продуктами - це може призвести до прискорення процесів бродіння і газоутворення.

В ідеалі, щоб збагатити організм клітковиною і білком, краще віддавати перевагу поєднанню овочів з тваринною їжею. Клітковина сприятиме виведенню з організму всіх непотрібних речовин, а білок - насиченню. Відмінний дует для легкого та поживного обіду або вечері.

Окремо варто відзначити, що людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які мають діабет або сечокам'яну хворобу, подагру слід обережно і уважно підходити до питання включення свіжих овочів і фруктів в свій раціон. У таких випадках тільки лікар може сказати, що і в яких кількостях можна вживати, а від чого варто відмовитися.

Не вважаємо засобом від всіх хвороб Здавалося б, варто знайти відповідь на питання «в яких фруктах міститься вітамін А» або «який овоч найкорисніший для зору» і вживати тільки ці продукти, і все недуги як рукою зніме. На жаль, це далеко не так. «Можна сказати, що деякі фрукти, овочі або ягоди містять певні речовини і мікроелементи в трохи більшій кількості, але проявляються вони завжди в комплексі з іншими вітамінами, - зазначає Катерина Бєлова. - До того ж, будь-яке захворювання потрібно розглядати в контексті всього організму, а не намагатися лікувати окремо ». Цілком можливо, що першопричиною хвороби буде порушення функціонування відразу декількох органів. В такому випадку допоможе тільки комплексний підхід.

Тому овочі, ягоди і фрукти краще і правильніше розцінювати як загальнозміцнюючий засіб для всього організму, яке дозволить підготуватися і пережити такий важкий для організму період як зима.

Свіжі овочі, фрукти і ягоди - безцінне джерело вітамінів. За 3 літніх місяці їм потрібно встигнути скористатися не тільки сповна, але і з розумом. Тоді всі зусилля точно не пропадуть дарма, і навіть в самий непогожий день сили і здоров'я вас не залишать.

aspekty. net.

За матеріалами: aspekty.net



Додати коментар
:D :lol: :-) ;-) 8) :-| :-* :oops: :sad: :cry: :o :-? :-x :eek: :zzz :P :roll: :sigh:
 Введіть вірну відповідь