Вітаміни - це складні і різні за своєю природою органічні сполуки.

Вітамін А (ретинол і каротин): підсилює опір інфекціям, підтримує стан епітелію, забезпечує нормальне функціонування статевих гонад, захищає від захворювання судин, сечового міхура, підшлункової залози, простудних захворюванні, покращує зір, сприяє відновленню тканин, зміцненню кісток і зубів, є фактором захисту від раку, діє як антиоксидант, нормалізує обмін речовин, зміцнює шкірний покрив, допомагає звільнитися від вільних радикалів, продовжує молодість.

Нестача вітаміну А: викликає курячу сліпоту, пухлини, простудні захворювання, безпліддя у чоловіків, порушення менструального циклу у жінок, цироз печінки при алкоголізмі, серцево-судинні захворювання, знижується увага, сповільнюється реакція. Небезпечний і надлишок вітаміну А, який тягне за собою: кровоточать і потріскані губи, підвищену сухість волосся, нервову збудливість, свербіж шкіри. Різко зростає ризик захворювання на рак.

Основні джерела вітаміну А: Вершкових масло, морква, вершки, яєчний жовток, нирки, печінку тварин, сметана, печінка тріски, часник, селера, зелений горох, квасоля, капуста, ріпа, ікра риб, кукурудза, томати, кисломолочні продукти, абрикоси і інші жовті фрукти. Примітка: Вершкових масло на сонці зберігати не можна, так як вітамін А розкладається.

Вітаміни групи В необхідні для збільшення тривалості життя і збереження здоров'я людини. Всі вітаміни групи В тісно взаємопов'язані. Беручи один з них, ви збільшуєте потреба в інших. Вітамін В1 (тіамін) стимулює роботу нервової та імунної системи, бере участь в регулюванні вуглеводного обміну та інших процесах обміну речовин в організмі. Дефіцит вітаміну: викликає важкі захворювання нервової системи, порушується серцева діяльність, виникають запори, з'являється забудькуватість, боязкість, пригніченість, втома. Часте вживання кави і чаю призводить до нестачі вітаміну В1.

Основні джерела вітаміну: яловичина, м'ясо птиці, свинина, печінка. А також: висівки пшеничні, дріжджі пивні, соя, гречка, овес, хліб грубого помелу, бобові. Вітамін В2 (рибофлавін). Він потрібен для того, щоб шкіра була гладкою, здоровою. Нестача вітаміну: скорочує термін життя, призводить до поганого зору, розладу нервової системи, системи травлення, до коліту, гастритом, нервових зривів, депресій, знижується опірність хворобам. Ознаками нестачі вітаміну є: тріщини в кутах рота, випадання волосся, слабкість, зниження апетиту. Основні джерела вітаміну: капуста, свіжий горох, яблука, зелена квасоля, помідори, ріпа, овес, яйце, картопля, яловичина, сир, печінка, кисломолочні продукти, цибуля-пирій.

Вітамін В6 (піридоксин). Він покращує засвоєння не насичених жирних кислот, необхідний для м'язів, зміцнює імунну систему. Головне завдання вітаміну полягає в забезпеченні обміну речовин. Він також забезпечує баланс натрію і калію в рідини тіла, бере участь у виробництві червоних кров'яних тілець, забезпечує нервові клітини глюкозою, як джерелом енергії.

Ознаками нестачі вітаміну є: підвищена стомлюваність, випадання волосся, порушення кровообігу, оніміння кінцівок, артрит, м'язова слабкість, тріщини в куточках рота, погіршення пам'яті, безсоння.

Основні джерела вітаміну: хліб з борошна грубого помелу, м'ясо, риба, дріжджі, кисломолочні продукти, бобові культури, печінка, яєчний жовток, банани, шпинат, птиця, більшість рослинних продуктів, картопля.

Вітамін С (аскорбінова кислота): забезпечує імунний захист і стабілізує психіку, активізує процеси кровотворення, бере участь в окисно-відновних процесах, підвищує засвоюваність заліза, нормалізує обмін холестерину, виводить з організму вільні радикали, має протизапальну і антиалергічну дію. В організмі людини не синтезується, надходить тільки з їжею.

Більше потрібно вітаміну: курцям, алкоголікам, хворим на діабет, гіпертонію, хто їсть багато м'яса і копченостей, хто п'є воду з іржавих водопровідних труб, хто дихає брудним повітрям. Вітамін руйнується при зіткненні з міддю.

Ознаки нестачі вітаміну С: кровоточивість ясен, часті застуди, варикозне розширення вен, геморой, зайва вага, підвищена стомлюваність, слабкі нерви, погана концентрація уваги, депресивні стани, безсоння, випадання волосся, раннє утворення зморшок. Крім того, спостерігаються: погіршення зору, підвищена збудливість, пронос, утворення каменів в нирках, зростання ймовірності захворіти на рак.

Надлишок вітаміну С викликає: придушення ефекту антибіотиків, засвоєння вітаміну В12, підвищену збудливість, пронос.

Джерела вітаміну: шипшина, обліпиха, цитрусові, чорна смородина, фрукти, капуста, картопля, буряк, зелена цибуля, суниця, щавель, червоний солодкий перець, зелений горошок, помідори та ін.

Вітамін Е (токоферол). Відомо, щонайменше, вісім різних форм вітаміну Е. Вони складаються з кисню, водню і вуглецю.

Вітамін Е: зміцнює серце, покращує кровообіг, запобігає запальним процесам в організмі, сприяє диханню клітин, не дає утворюватися тромбам, благотворно впливає на статеві органи, захищає вітамін А від вільних радикалів і допомагає позбутися від них.

Надлишок вітаміну Е викликає підвищення кров'яного тиску.

Перші ознаки нестачі вітаміну: ослаблення гостроти зору, в'яла шкіра, підвищена стомлюваність, запалення травного тракту, безпліддя, серцеві захворювання, нервозність, дратівливість, неуважність, старечі плями на руках, судоми в ногах, кульгавість.

Джерела вітаміну: зернові, овочі, горіхи, рослинне масло, соняшникову олію, зелений горошок, гречка, цибуля, часник, яблука, персики, кукурудза, яйця, печінку, арахіс, насіння соняшнику, селера.

medbe. ru.