Дієтолог розповів, як уберегтися від нітратів у свіжій зелені Свіжі овочі та зелень містять найбільшу кількість корисних речовин. Втім, такі продукти вирощені у штучних умовах і часто містять нітрати та пестициди, які можуть негативно вплинути на здоров'я.

Про те, як отримати більше користі зі свіжої зелені та як уберегтися від нітратів, розповіла дієтолог Світлана Фус на своїй сторінці в Facebook.

Чим корисна весняна зелень «Весна вже незабаром почне обдаровувати нас свіжими овочами.. Ми хрумтаємо редисом, щедро посипаємо страви зеленою цибулею та ранньою зеленню. І все ж таки, до їх вибору потрібно підходити уважно», — пише експерт.

Фус зазначає, що зелень цінується за велику кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), вітаміну К, каротиноїдів (у тому числі бета-каротину та лютеїну), хлорофілу та клітковини.

Якщо ви плануєте додати зелень у суп або другу страву під час приготування, постарайтеся зробити це за 5-10 хвилин до повної готовності страви.

"

Зелень краще додавати в кожен прийом їжі. Наприклад, листовий салат. Він може бути основою будь-якого овочевого салату або зеленого коктейлю.. Велике листя можна використовувати в приготуванні роликів з різними начинками або в бутербродах із цільнозернового хліба.

Як уберегтися від нітратів та пестицидів «Рання зелень швидше за все містить нітрати та пестициди, що може викликати у вас побоювання. Зменшити їхню кількість можна, якщо використовувати тільки листові пластинки зелені, оскільки основна маса нітратів зосереджена в черешках (базилик, петрушка, кріп та інші види)», — пояснює дієтолог..

Також Фус радить вимочувати зелень у холодній воді протягом півгодини, щоб позбавитися нітратів.

"

Щоб зменшити кількість пестицидів, обов'язково мийте зелень під проточною водою. Адже пестициди часто перебувають на листі. Це також убереже вас від ризику зараження різними гельмінтами та токсоплазмами..

«Збагачуйте своє весняне меню доступною листовою зеленню. Будьте здорові та стежте за тим, що ви їсте», — каже Світлана Фус.

https://golos. ua/ Ключові слова:.