Щоб варення з черешні вийшло саме таким, як потрібно, слідуй нашим нескладним порадам. Раніше наші мами та бабусі щоліта варили ароматне, солодке варення. Сьогодні це заняття не таке популярне: багато хто просто воліє купити ласощі в готовому вигляді.

З соковитої солодкої черешні, яка встигає в червні, виходить чудове домашнє варення. Хоч воно і не має такого насиченого смаку, як, наприклад, вишневе, зате по м'якості та красі може позмагатися з іншими, більш популярними видами варення.. А крім того, воно не тільки смачне, а й надзвичайно корисне.

Адже сама по собі черешня - це справжній вітамінно-мінеральний комплекс, що увібрав у себе величезну кількість вітамінів (С, каротин, РР, групи В); калію та магнію, заліза та натрію. Варення з черешні готується з ягід будь-якого кольору, аби вони були соковитими та стиглими..

Вибір посуду для варення Необхідно правильно підійти до вибору посуду та інвентарю, щоб варення з черешні довше зберігалося і не втратило своїх корисних і смакових властивостей.. Спочатку варто запам'ятати, що варення краще варити в каструлях з нержавіючої сталі, латунних або алюмінієвих, об'єм яких повинен варіювати від 3 до 7 літрів.. Посуд більшої ємності використовувати не рекомендують, оскільки ягоди під натиском власної ваги роздавлюються і варення вийде занадто розвареним.

Отже, посуд ми вибрали. Тепер займемося ягодами. Варення з черешні варять із кісточками і без них. Але слід пам'ятати, що варення з кісточками набагато ароматніше. Крім того, відділення м'якоті від кісточок - справа трудомістка, і не всім вистачить на це терпіння..

Перед варінням варення з черешні з кісточками радимо плоди спочатку проткнути шпилькою або обробити черешню 90 градусним окропом протягом однієї хвилини..

Якщо готувати варення швидко, цукор не встигає просочувати ягоди, вони зморщуються і висихають.. Найкращий спосіб уникнути цієї неприємності – багаторазове або ступінчасте варіння.

Спочатку підготовлені плоди заливають гарячим сиропом та залишають на 4-12 годин.. Після закінчення цього часу їх знову нагрівають, кип'ятять кілька хвилин, знімають з вогню і знову залишають на 4-8 годин.. Так роблять кілька разів – кількість операцій залежить від виду та сорту плодів, після чого варення остаточно доварюють.. При варінні варення потрібно стежити за піною, що з'являється, знімаючи її шумівкою або ложкою.

Варення з черешні з кісточками Інгредієнти: 1 кг черешні, 1 кг цукру, 1 склянка води, 5 г ванільного цукру, 1 г лимонної кислоти.. Потім промити ягоди, дати стекти воді, викласти в емальовану каструлю, залити киплячим цукровим сиропом і варити в два прийоми з перервою між варками в 5 годин. В кінці другого варіння додати у варення ванільний цукор та лимонну кислоту. Після другого варіння розфасувати гаряче варення в сухі стерильні банки, наповнюючи їх на 1/2 см нижче верху шийки, накрити підготовленими кришками, закупорити і охолодити..

Варення з черешні без кісточок Інгредієнти:

1 кг черешні, 200 мл води, 1,2 кг цукру Насипати цукор підготовлений посуд, залити холодною водою і довести до кипіння, постійно помішуючи. Додати ягоди. Коли варення з черешні закипить, його одразу ж треба зняти з плити і дати настоятися десять-дванадцять годин.. Потім варення знову поставити на вогонь, довести до кипіння та охолодити. Таку процедуру потрібно повторити 3-5 разів. Готове варення розлити в стерилізовані банки і закатати.

lady. siteua. org.