Розвінчані популярні міфи про користь меду Чи справді він набагато кращий за цукор.
Мед вважається корисним та особливо цінним продуктом на нашому столі. Правда, існує чимало міфів про вживання цього подарунку бджільництва, які міцно прижилися і часто не мають нічого спільного з реальністю. Хтось демонізує цей продукт, хтось навпаки прималює йому всілякі чудодійні властивості, повідомляє Хроніка.. інфо з посиланням на РБК-Україна.
Нутриціолог Софія Рожко вирішила розвінчати в Instagram найпопулярніші помилки про мед і розповісти, чи справді він набагато кращий за цукор.
Давайте розберемо:.
цукор - це дисахарид сахарози. Якщо подивитися на будову – це буде глюкоза+фруктоза, які міцно тримаються за руки.
мед теж складається практично з фруктози та глюкози (у сумі цукор займає 80% складу меду), і на 20% із води.
Чому ж тоді кажуть мед краще за цукор?
До 0,5% меду містить вітаміни, мінерали та інші елементи. Але скільки потрібно його з'їсти, щоб покрити добові норми? Навіть складно порахувати обсяг.
Часто виникає логічна помилка: натуральне \u003d корисне. Але на допомогу приходить хімія: все у природі розкладається до елементів. Тому цукор за «натуральністю» дорівнює меду, той самий склад.
Чи можна нагрівати мед? Це не шкідливо?
Ні, не шкідливо. Висока температура (приблизно понад 62-63 градусів) знижує лише діастазне число меду, це число мілілітрів 1%-ного розчинного крохмалю, яке розкладається за одну годину амілолітичними ферментами, що містяться в одному грамі безводної речовини меду.
У процесі нагрівання утворюється мізерно мала гідроксиметил-фурфуролу..
Якщо ми додаємо пару ложок – абсолютно нічого страшного. Ми не їмо літрами нагрітий мед, тому не отримуємо багато проміжного продукту в процесі хімічного розкладання цукрів.
Важливо: цей компонент утворюється при термічній обробці та інших продуктів, що містять цукор.
Тому грієте ви мед, цукор чи нектар агави — не має значення.
Є у меду чарівні властивості?
Можна корисні компоненти знайти скрізь, але завжди запитуйте себе: скільки треба цього з'їсти, щоб отримати користь? Вм'яти кілограм цукру, щоб отримати корисні елементи навряд чи гарна ідея.
Нагадаємо, що раніше дієтолог Тіана Фіалкова пояснила, як краще харчуватися в холоди і вказала на помилки, які роблять багато хто..
https://hronika. info/ Ключові слова:.