Про те, шкідливо чи корисно м'ясо для організму людини, точаться постійні суперечки. Прибічники вегетаріанства і прихильники соковитих відбивних не можуть дійти згоди вже не одну сотню років, і що цікаво, і в однієї сторони знаходяться факти, що підтверджують їхню правоту. Якщо говорити про медичну точку зору на питання, то користь м'яса в раціоні людини сумніву не викликає, але, як це часто буває в медицині, ліки від отрути відрізняється лише дозуванням - м'ясо в тому числі.

Організм людини потребує тваринного білка, і від цього нікуди не подітися. Вегани стверджують, що весь необхідний спектр амінокислот можна отримати з білка. Це не зовсім так. Існують рослини, що дійсно містять велику кількість білка, такі як горіхи, бобові культури, але незамінні амінокислоти містяться там у дуже невеликих кількостях, настільки невеликих, що покрити потребу організму в них, поїдаючи ці рослини, неможливо, навіть якщо харчуватися тільки ними. Незамінні амінокислоти названі так, тому що не синтезуються в організмі, але при цьому необхідні для нормальної життєдіяльності. У великих кількостях вони присутні у тваринних продуктах: м'ясі, печінці, яйцях, ось чому користь м'яса так очевидна для всіх, хто вивчав фізіологію та біохімію організму..

Проте справедливо й те, що зловживання м'ясом та продуктами з нього згубно позначається на організмі.. Тваринний жир, який удосталь міститься в особливо популярних сортах м'яса, містить холестерин, причому в його небезпечній формі. М'ясо досить складно перетравлюється, і його достаток погіршує роботу шлунково-кишкового тракту, що неминуче з часом призводить до дисбактеріозу з перевагою гнильної мікрофлори.. У свою чергу, це знижує імунітет і відкриває ворота для багатьох захворювань. Достовірно встановлено, що дієта з достатком жирної та м'ясної їжі сприяє утворенню раку товстого кишечника та раку передміхурової залози.. Чи не правда, після перерахування всього цього користь м'яса вже не здається настільки безсумнівною?

І тим не менш, для організму всі крайності погані. Є дослідження фізіологів, згідно з якими потреба у тваринному білку найбільш висока в період бурхливого зростання організму, у дитячому та юнацькому віці. Згодом ця потреба знижується, хоча користь м'яса є і для людей похилого віку.

Однак для того, щоб повністю покрити потребу в тваринному білку, людині у віці 40 років достатньо з'їдати двічі на тиждень по одній порції відвареного нежирного м'яса вагою 150г..

Для людей, які не бажають вживати м'ясні продукти з етичних міркувань, незважаючи на користь м'яса, є вихід – заміна м'яса молочними продуктами та яйцями. Достатня кількість молочного та яєчного білка цілком здатна забезпечити організм незамінними амінокислотами у потрібній кількості..

neboleem. net.