Ізраїльський стартап створив коров'яче молоко з дріжджів Ізраїльський стартап Imagindairy оголосив про плани по випуску молока без жорстокості до тварин. Використовуючи технологію прецизійної ферментації (процес, який дозволяє виробляти певні білки за допомогою мікроорганізмів на базі скопійованого ділянки коров'ячої ДНК, після чого мікроби починають давати молочні білки), компанія прагне зробити молочні продукти без тварин широкодоступними.
Стартап з Тель-Авіва використовує свою технологію для виробництва немолочний сироватки і казеїнових протеїнів з дріжджів. Кажуть, що результати «не можна відрізнити від реальних молочних продуктів».
«Вони мають смаком і текстурою і, що важливо, функціональністю і поживну цінність своїх аналогів тваринного походження», - заявили в компанії. Як і молочні продукти тваринного походження, нові продукти будуть містити білок і кальцій. Але вони не будуть містити холестерину, антибіотиків, лактози і ГМО.
Продовольча технологія Процес бродіння займає від 3 до 5 днів. Imagindairy пояснив FoodNavigator суть процедури.
«Ми використовуємо відібрану мікробну систему для виробництва молочного білка. Оскільки ми вивчаємо організм донора, ми можемо перетворити його у відповідності з нашими потребами, щоб виробляти у великій кількості бажаний молочний білок, ідентичний білку, виробленому в клітинах молочної залози корови.
Білок потрапляє в поживне середовище і легко виробляється і збирається », - йдеться в повідомленні. Потім вчені висушують отриманий «молочний» білок до порошкоподібного стану, і потім його можна використовувати для виробництва молочних продуктів.
Майбутнє молочної промисловості Imagindairy сподівається, що приверне споживачів, які люблять молочні продукти, але хочуть купувати більш екологічний варіант.
Зараз в світі налічується близько 270 мільйонів дійних корів.
За даними BBC, в 2015 році викиди від молочної промисловості склали 3,4% від загальносвітового обсягу, що в тому році склало майже 50 мільярдів тонн. Це означає, що викиди молочних продуктів майже відповідають викидам авіації та судноплавства разом узятих.
Imagindairy вже привернула 1,5 мільйона доларів стартового капіталу. Вона планує співпрацювати з молочними брендами, щоб продавати свою продукцію. Компанія, яка виробляє харчові технології, планує випустити свій перший продукт через два роки.
https: // vegetarian. ru / Ключові слова:.