Як відбувається отруєння куркою

03 грудня 2020, 00:09 | Здоров'я
фото з e-news.com.ua
Розмір тексту:

М'ясо курки люблять люди у всіх країнах світу. Воно смачне, поживне і легкозасвоюване. Через низький вміст жиру, дієтологи рекомендують включати його в раціон людей, які страждають від ожиріння, серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань.

Однак куряче м'ясо може бути не тільки корисним, отруєння їм зустрічаються нерідко.

Як відбувається отруєння куркою? До отруєння куркою призводить порушення процесу приготування курячого м'яса або неправильне зберігання готових страв з нього. М'ясо курки є відмінним живильним середовищем для багатьох патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів, і тому навіть невелике порушення санітарно-гігієнічних норм при його виробництві і переробці може стати причиною харчової токсикоінфекції.

При вживанні в їжу курячого м'яса, що не пройшло повноцінної теплової обробки, можна заразитися сальмонельозом, так як кури - часті носії сальмонел. У товщі шматка м'яса сальмонели можуть зберігати свою життєздатність при кип'ятінні протягом декількох хвилин.

Іншою причиною отруєння куркою стає інфікування м'яса стафілококом. На відміну від сальмонел стафілокок швидко гине вже при 80оC, а ось що виробляється їм ентеротоксин зберігається навіть при тривалому кип'ятінні.

Причиною отруєння куркою можуть бути і інші бактерії, наприклад кишкові палички, шигели, стрептококи.

Потрапляючи разом з неякісним м'ясом в шлунок і тонкий кишечник, патогенні мікроорганізми виділяють в процесі своєї життєдіяльності ентеротоксин. Ця речовина запускає запальний процес в слизових оболонках шлунково-кишкового тракту, що порушує всмоктування поживних речовин і води. В результаті розвивається гастроентерітіческій синдром. Ентеротоксин також потрапляє і в загальний кровотік, що призводить до появи симптомів загальної інтоксикації.

У гонитві за прибутком недобросовісні виробники підгодовують курей спеціальними речовинами, що сприяють швидкому їх росту і набору маси. Ці добавки дозволені для використання у ветеринарній практиці, але у людини можуть викликати алергічну реакцію і отруєння, хоча зустрічається таке нечасто.

Симптоми отравленіяІнкубаціонний (прихований) період при отруєнні куркою нетривалий, з моменту вживання в їжу недоброякісного м'яса і появою перших ознак захворювання проходить зазвичай від 1 до 4 годин. Захворювання починається з появи відчуття тяжкості в області шлунка, відрижки і нудоти. Через деякий час до цих симптомів додаються ще й інші ознаки отруєння:.

частий рідкий стілець. Калові маси нерідко смердючі і пінисті;

біль в животі схваткообразного характеру. Після дефекації її інтенсивність на деякий час зменшується;

блювота;

підвищення температури тіла;

головні і м'язові болі;

слабкість, млявість;

відсутність апетиту.

При сильному проносі організм людини швидко втрачає рідину, розвивається зневоднення. Його симптоми:.

сухість шкіри і слизових оболонок;

підвищене почуття спраги;

знижений артеріальний тиск;

тахікардія;

темний насичений колір сечі;

зниження діурезу (зменшення виділення сечі).

Перша допомога при отравленііПервая допомога при отруєнні куркою спрямована на якнайшвидше видалення неякісного продукту з травного тракту, виведення з організму токсичних речовин.

Перш за все, хворому необхідно промити шлунок. Для цього йому дають випити кілька склянок підсоленої води або блідо-рожевого розчину марганцевокислого калію. Потім викликають блювоту, дратуючи пальцями руки або ручкою ложки корінь язика. Бажано повторити цю процедуру кілька разів, що дозволить максимально повно очистити шлунок від мікробів і виробляється ними ентеротоксину. Увага! Не можна промивати шлунок таким способом дітям і особам, які перебувають у несвідомому стані!

Для того щоб зв'язати потрапили в шлунково-кишковий тракт токсичні речовини і природним способом вивести їх назовні хворому слід дати завис активованого вугілля. Для її приготування потрібно потовкти в дрібний порошок таблетки і змішати його з невеликою кількістю кип'яченої води. На кожні 10 кг маси тіла хворого необхідно взяти 1 таблетку активованого вугілля.

Для зменшення проявів інтоксикації та профілактики зневоднення організму хворого слід пити більше рідини (оральна регідратація). Це може бути мінеральна вода без газу, несолодкий і неміцний чай, але найкраще скористатися розчином Регідрону. Рідина слід пити невеликими ковтками, інакше можна викликати посилення нудоти і спровокувати блювоту.

Коли потрібна медична допомога? По медичну допомогу слід негайно звертатися в наступних випадках:.

ознаки отруєння зберігаються понад дві доби;

отруєння сталося у літньої людини, дитини або вагітної жінки;

з'явилися і наростають ознаки зневоднення.

Після огляду лікар може призначити проведення бактеріологічного дослідження калових і блювотних мас, що дозволяє виявити збудника захворювання і визначити його чутливість до антибіотиків.

Медикаментозне лікування отруєння куркою зазвичай включає в себе призначення антибіотиків і проведення дезінтоксікаціоннной терапії. При порушеннях водно-електролітного балансу проводиться їх корекція шляхом внутрішньовенної інфузії сольових розчинів. Також показано призначення ферментних препаратів і вітамінів.

Можливі последствіяПрі умови вчасно наданій хворому першої допомоги ознаки отруєння куркою проходять зазвичай протягом двох діб.

У період відновлення багато хворих відзначають нестабільність стільця. Це пов'язано з протікає в слизовій оболонці кишечника запальним процесом. Протягом тижня запалення стихає, і стілець стає оформленим і регулярним. Лікування такого ускладнення полягає в правильній організації лікувального харчування - хворому показаний дієтичний стіл №4 за Певзнером.

Значно серйозніші ускладнення викликає зневоднення. На його тлі відбуваються серйозні зміни в діяльності практично всіх систем організму. Зневоднення особливо небезпечно для маленьких дітей, так як здатне привести до розвитку гіповолемічного шоку, стати причиною формування гострої ниркової недостатності.

ПрофілактікаНе допустити отруєння куркою значно простіше, ніж лікувати його наслідки.

Для того щоб вживання страв з курячого м'яса приносило тільки користь і задоволення слід дотримуватися таких правил:.

купувати курку в магазинах;

перед початком приготування птицю слід ретельно промити під проточною водою;

термічна обробка протягом достатнього часу, щоб на розрізі шматка м'яса не було слідів крові;

готові страви з курки зберігати тільки в холодильнику в закритому посуді, термін зберігання не повинен перевищувати 48 годин.

neboleem. net.

За матеріалами: neboleem.net



Додати коментар
:D :lol: :-) ;-) 8) :-| :-* :oops: :sad: :cry: :o :-? :-x :eek: :zzz :P :roll: :sigh:
 Введіть вірну відповідь