Перевірити якість вина можна вдома Що потрібно знати, щоб не стати жертвою неякісних напоїв За класифікацією Роберта Паркера, одного з найбільш впливових у світі винних критиків і розробника 100-бальної системи оцінювання якості, вина з оцінкою від 50 до 59 балів вважаються неприйнятними. Це якщо врахувати, що 50 пунктів дається спочатку будь-якому вину. Тільки навряд чи підроблені напої дотягують навіть до цієї нижньої межі.
Види підробленого вина Порошкове: випарене до сухого залишку виноградне сусло, розбавлене водою і спиртом з додаванням ароматизаторів.
Штучне: дивно правдоподібне поєднання води, дріжджів, цукру, лимонної кислоти, спирту, ароматизаторів та консервантів, не має нічого спільного з виноградом.
Галлізірованное: низькоякісне сусло з додаванням води і цукру до необхідної щільності.
Петіотізірованное: винний напій на основі мезги (віджатого винограду).
Шеелізірованное: низькоякісне вино з додаванням гліцерину для поліпшення смакових якостей.
Шапталізірованное: кисле сусло, «пом'якшене» лужними добавками.
З консервантами: вино, виготовлене за «прискореною» технології, з саліцилової кислотою в своєму складі для запобігання скисання.
Суміш: купаж неякісного і хорошого вина для додання напою більш прийнятного запаху і смаку.
Підфарбований: суміш вин з додаванням фарбників (далеко не завжди натуральних) для досягнення потрібного кольору.
Підміна: низькоякісне вино з підміною етикеток, пробок, акцизів.
Камуфляж: розлив низькоякісного вина в частину партії відомої марки.
На що треба звернути увагу:.
в магазині:.
Вина в коробках - низькоякісні. Нормальне вино в такому вигляді не зберігається ніколи.
Вміст цукру у вині має бути наступним: в сухих винах - до 4 г / л; в напівсухих - до 18 г / л; в напівсолодких - до 45 г / л, в солодких - не менше 45 г / л. Якщо цукру більше і на етикетці не написано, що вино кріплене, значить, його додали штучно.
Якщо в складі вина присутній саліцилова кислота, значить, вино виготовлене з порушенням технології. А ось що лякає інгредієнт E220 (діоксид сірки) буде присутній в будь-якому вини, оскільки це природний побічний продукт бродіння.
Дата виготовлення повинна бути проштампована окремо від основної інформації на етикетці. Всі шрифти повинні бути чіткими, без помилок, розмитостей, шлюбу друку. Напис на етикетці повинна відповідати написи на пробці.
Марочне (а значить, настояне в дубових бочках) вино порошковим не буває. Так само як і штучне сухе. Все тому, що дешевше і простіше зробити солодкий концентрат, приблизно схожий на смак вина.
Якщо ви цінитель певної марки вина, то вас повинна насторожити зміна оригінальної пляшки (асиметрична, брендована) на звичайну.
Як перевірити вино будинку:.
При додаванні дрібки звичайної харчової соди натуральне вино змінить свій колір завдяки реакції з виноградним крохмалем. Синтетичне залишиться таким же.
При додаванні в натуральне вино декількох крапель гліцерину той опуститься на дно і не змінить свій колір. Якщо ж гліцерин змінить колір на жовтий або червоний, то перед вами порошкове вино.
При збовтуванні пляшки в хорошому напої піна збереться в центрі і досить швидко спаде. У низькоякісному продукті піна збереться по краях і буде повільно осідати.
Капніть вином на звичайний шматочок крейди. Якщо пляма після висихання посвітлішало - вино натуральне. Якщо пляма змінило колір - в ньому містяться барвники.
Ваші «хімічні» досліди стануть незабутнім атракціоном для гостей, які принесли вино.
comments. ua.
Ключові слова:.