Розповідаємо, чому журавлиною можна замінити всі інші ягоди і як зробити улюблене з дитинства ласощі.

Журавлина - це дика ягода, яка росте по всьому світу переважно в болотистих лісових ґрунтах. Особливо багато видів журавлини можна знайти в Карелії, Україні, Скандинавії, Канаді, на півночі США і Алясці, на Камчатці та Сахаліні, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net У Росії традиційно збирається дикорастущая журавлина, яка менше за розміром і багатше за корисними властивостями. Ягода починає цвісти в червні, до вересня повністю дозріває - її збір починається з вересня і триває всю осінь. До речі, ягоди можуть легко зберігатися і до весни - тоді вони стають більш м'якими і солодкими, накопичують лимонну кислоту, але зберігають не так багато вітамінів. Тому краще все-таки збирати їх на початку осені - в недостиглої журавлині вітамінів міститься на порядок більше. У будь-якому випадку варто знати маленький лайфхак: хороша стигла журавлина підстрибує, якщо впаде на тверду поверхню.

Грецька назва журавлини Oxycoccus походить від слів «oxis» - гострий, кислий, «coccus» - кулястий, тобто дослівно «кислий кулька». Так воно і є. Яскраво-червона невелика щільна ягода у вигляді кульки містить хінную кислоту і велика кількість вітаміну С, тому журавлину називають «північним лимоном». Очевидно, журавлина кисла. дуже кисла. До того ж хінна кислота додає до цієї кислинки деяку гіркоту в смаку, але чим гіршу від ягода, тим корисніше. Вже ведмеді-то знали, що вибрати, і поїдали ягоду в лісах. Через це в 17 столітті в Новій Англії журавлину іноді називали «Bearberries», що в перекладі означає «ведмежа ягода».

Журавлина - ягода універсальна. Вона і лікує, і запобігає захворюванням, і живить, і при цьому активно використовується на кухнях світу, тому що має цікавий незвичайним смаком. Що стосується властивостей, то журавлина має жарознижувальними, бактерицидними і жаждоутоляющий властивостями, очищає рани і опіки, прискорює загоєння саден, лікує кашель - словом, має загальнозміцнювальну дію на організм. Ще журавлина знижує рівень холестерину і тиск - в ній міститься урсоловая кислота, яка допомагає розширенню коронарних судин серця.

Як і всі ягоди, журавлина складається з води і вітамінів, пектинів, кислот, цукрів та інших мікроелементів. Пектинів в ній незрівнянно більше, ніж в інших ягодах. Вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6), PP, филлохинон, великий вміст вітаміну C, багато калію і дубильних речовин - ось що таке журавлина. Від інших ягід її відрізняє ще й те, що в ній багато біологічно активних речовин, які допомагають вітамінів засвоюватися. Завдяки цьому журавлину успішно застосовують при порушеннях обміну речовин, гіпертонічної хвороби, ревматизмі, при гастритах зі зниженою кислотністю, головного болю і навіть туберкульозі легенів. Вона дійсно бореться з інфекцією, усуваючи таким собі чином причину і поповнюючи організм силами, підвищуючи імунітет.

Цікаво, що журавлинний сік змінює властивості бактерій в кишечнику і сечових шляхах, перешкоджаючи проникненню небезпечних мікроорганізмів і тим самим запобігаючи появі захворювань. До речі, багато медиків рекомендують журавлинний сік для поліпшення травлення: завдяки високому рівню кислотності, він допомагає переварити жирну їжу і збільшує апетит.

Ягоду можна їсти свіжу, можна заморожувати, сушити, вимочувати і консервувати. Цим користуються кухарі та кондитери, створюючи желе, варення, джеми і мармелад, морси і соки настойки, соуси і багато іншого.

Найлегше зробити з журавлини морс. Наприклад, за цим рецептом: стакан ягід роздавати дерев'яною ложкою, віджати сік, макуха залити одним літром води, довести до кипіння, з'єднати з соком, додати столову ложку меду і охолодити, після чого процідити і подавати. Можна додати до них ягоди чорниці, буде ще смачніше.

Журавлина в цукрі - ласощі, улюблене з дитинства. Її зробити трохи складніше.

• 3 чашки цукру.

• 3 чашки води.

• 2 коричні палички, гвоздика, кардамон, аніс.

• 3 чашки промитої журавлини.

• 1 чашка дрібного цукру.

Спочатку змішати цукор, воду і прянощі в маленькій каструлі на середньому вогні. Додати цукор і заважати, поки не розчиниться повністю.

Довести суміш до кипіння, потім перелити в миски і відразу ж додати журавлину. Закрити і помістити в холодильник на 8 годин. Потім воду злити. Застелити деко паперовим рушником і перекласти ягоди. Частину, що залишилася чашку цукру пересипати в миску і додати журавлину. Ретельно перемішати журавлину, щоб все ягоди були в цукрі. Застелити пергаментним папером, перекласти журавлину і залишити сушитися десь на 2 години (краще всього на 1-2 дні). опубліковано.

nedug. ru.