У стародавні часи, особливо під час голоду, серед незаможних верств населення Швеції в їжу активно йшла деревна кора, зокрема, як один з інгредієнтів при випічці хліба.

Її перемелювали і змішували зі звичайною житнього чи пшеничного борошном. В основному використовувалася соснова кора, але не обходили увагою також і березовий, липову, ільмових і інші. У деяких районах королівства таку добавку вживали не тільки у важкі періоди, але і при хороших урожаїв.

Але якщо раніше в основі використання деревної муки лежали економічні міркування, то тепер вчені відкрили в ній цілий ряд властивостей, корисних для організму. Зараз її можна купити в магазинах, що спеціалізуються на екологічних і корисних продуктах.

У їжу йде не вся кора, а лише тонкий шар, який прилягає до деревної частини стовбура і називається флоема. Більш широким масам він відомий більше як луб або лубок. Смак у нього досить гіркий. Збирають його зазвичай навесні, коли дерево наповнюється соком і кора легко відділяється від стовбура. Потім луб сушать і підсмажують на вогні, поки він не почне кришитися, щоб його можна було подрібнювати в борошно.

Саами довго використовували кору в якості джерела енергії і вітаміну С.

Її також вживали в кашу: спочатку варили рідку кашку з жита, а потім заправляли її луб'яних борошном.

Енергетична цінність, наприклад, соснової борошна дорівнює 82 ккал на 100 грам.

Тим часом, бетулін, в достатку присутній в березової корі, сприяє профілактиці ожиріння і високого рівня холестерину в крові.

Він застосовується в деяких лікарських препаратах, однак тепер шведські вчені встановили, що він надає великий позитивний ефект на систему обміну речовин. Результати дослідів, проведених на мишах, виявилися досить вражаючими.

Тварин посадили на дієту, яка містить багато жиру і цукру. Одночасно з цим їм вводився ряд препаратів. Одній групі мишей - бетулін з кори, інший - статини, звичайні засоби від підвищеного холестерину. Третій групі взагалі нічого не давали. Коли пізніше порівняли результати, з'ясувалося, що миші, що одержували статини або бетулін, не набрали стільки додаткової ваги, як миші, які сиділи на одному тільки жирному і солодкому. Однак причини були різні. Гризуни, яким вводився бетулін, спалювали більше калорій, а ті, що брали статини, - засвоювали менше жирів.

Подальші досліди показали, що бетулін знижує у мишей рівень жирів у крові, печінці і тканинах, а також підвищує чутливість до інсуліну, що, в свою чергу, зменшує схильність до діабету. У окремих тварин було відзначено зниження ризику утворення відкладень на стінках судин.

Результати дослідження опубліковані в журналі "Селл Метаболізм". Його автори вважають, що містяться в березової корі речовини мають кращі якості, ніж наявні сьогодні ліки від підвищеного артеріального тиску і високого вмісту холестерину.

news. gradusnik. ru.