Журнал Cell Metabolism опублікував результати дослідження вчених Інституту Вейцмана, спрямованого на визначення корисності цільнозернового хліба і звичайного хліба з обробленої пшениці.

Вчені встановили, що вид хліба не чинив особливого впливу на стан здоров'я учасників експерименту. Однак реакція організму людей була такою різною, що дослідникам вдалося розробити алгоритм, який визначає реакцію на різні типи продукту. Близько 10% калорійності раціону учасники дослідження отримували з хліба.

Одна група вживала білий хліб, а інша - хліб з цільного зерна.

Принципових відмінностей між впливом різного типу продукту на організм виявлено не було, однак у різних людей була різна гликемическая реакція на однаковий тип хліба, незалежно від його загальноприйнятою корисності чи шкоди. Більше половини випробовуваних краще реагуванні на хліб зі звичайного борошна, решта - на цельнозерновую випічку. Вчені переконані, що відмінність реакцій пояснюється різним складом мікробіома.

medicinform. net.