Звичні всім оливки - це плоди оливкового дерева або маслини. Зазвичай «в народі» чорні оливки називають маслинами, а зелені - власне, оливками, хоча це один і той же плід, просто «чорні» - зрілий. Смакові якості оливок не однакові. Застосовуються плоди, їх олію та макуху в різних областях людської діяльності від кулінарії до косметології. З деревом пов'язано безліч легенд, в тому числі і не зовсім віршованих - з області здорового способу життя і схуднення. Проте, оливки - визнаний лідер так званого списку суперпродуктів, і включаються до складу більшості сучасних здорових дієт, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Корисні властивості олівокОлівкі діляться на олійні та немаслічние сорти. У свіжому вигляді, як правило, не вживаються. В консервованої формі зберігають велику частину корисних властивостей. Свіжі оливки досить гіркі і за смаком нагадують не звичний нам олійний плід «з баночки», а ... траву.
Плоди, незважаючи на, в середньому, 114 ккал на 100 г продукту і 10 г чистого жиру визнаються виключно корисними, перш за все, для всіх, хто прагне зберегти здоровий рівень холестерину. Оливки містять корисні ненасичені жири, і їх вживання здатне знизити рівень «поганого» холестерину в рази, що доведено науково. Трохи оливок або масла з них кожен день включаються до складу раціону американської дієти для гіпертоніків, кардіологічних хворих, і хворих з підвищеним рівнем холестерину DASH. Рекомендується включати ці плоди в раціон людей, що потрапляють в групу ризику по інфаркту.
Оливкова олія вважається головним «секретом» стрункості і здоров'я жителів Середземномор'я. Тому, поряд з морською рибою, нежирним м'ясом, і цільними злаками, воно входить до складу визнаної багатьма організаціями охорони здоров'я Середземноморської дієти.
У складі плода оливки - вітаміни групи В, А, Е, С, а також солі калію, фосфор і залізо. Багато прихильників альтернативної медицини вважають оливки антидепресивну продуктом. Відзначається їх користь для мозку і нервової системи людини.
Сучасні західні дієтологи часто пишуть про протизапальних властивості оливкової олії, причому, не тільки стосовно до лікування «простудних» захворювань, але і щодо хронічних запальних процесів в суглобах, зв'язках і м'яких тканинах.
Визріли оливки багаті кахетінов і биофлавоноидами, що дозволяє вважати їх дуже цінним продуктом для судин і молодості шкіри. Незліченна кількість кремів з екстрактом оливки і масла з неї підтверджують це. Якщо говорити про косметології, оливкова олія має зволожуючим, живильним і пом'якшувальною властивістю, а креми на його основі вважаються гіпоалергенними.
Шкода олівокК жаль, ті чорні оливки або маслини, які ми купуємо в магазинах не завжди поспіли природним шляхом. Найчастіше «причина» зміни їх кольору - хімікати. Органічні оливки для вилучення гіркоти замочують в солоній воді. Процес «облагородження смаку» може зайняти до 6 місяців. Під час замочування відбувається природне бродіння, і продукт набуває властивостей пребіотика.
Але мова зараз не про органічні консервованих оливках, а про звичайні. Їх-то якраз замочують у розчині їдкого натру (луга), а щоб прискорити настання стиглості, пропускають через натр кисень. Умовно, даний продукт вважається безпечним для здоров'я. Але ось корисним його вже не назвеш. У процесі «швидкого приготування» оливки втрачають більшу частину вітамінів і мінералів.
Відрізнити плоди штучної стиглості не завжди представляється можливим. Звичайні ознаки - залізна банка, яскрава, глянцева поверхня плода, і глюконат заліза (добавка Е 579) в складі продукту. Глюконат заліза покликаний фіксувати штучний колір, його наявність означає, що оливки були приготовлені в розчині їдкого натру.
Виробники зазвичай приховують спосіб приготування оливок, що ще більше ускладнює ситуацію. Будь-якого контролю держави за цим моментом теж не існує.
У будь-якому випадку, консервовані оливки не рекомендуються до вживання при панкреатиті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, в післяопераційному періоді, і при індивідуальній непереносимості (алергії).
Якщо ви хочете отримати тільки користь, пошукайте маслини по-грецьки. Це підв'ялений оливки, залиті маслом. Вони продаються в більшості великих супермаркетів, трохи дорожче за ціною, і мають пікантний гіркуватий смак.
your-diet. ru.