Цей овоч трохи поступається білокачанної «родички» в змісті вітаміну С, зате багатий на вітаміни А, В1, В2, В6, В12. Крім того, він містить рідко зустрічається вітамін РР. Його нестача призводить до підвищеної нервової збудливості і навіть уповільнення реакції нейронних зв'язків. У звичайному раціоні росіянина цей вітамін можна знайти тільки в житньому хлібі і редисці, китайська красуня ж допоможе тим, хто не їсть хліб з дієтичним причин.
Пекінська родичка самого зимового овоча містить і трохи лимонної кислоти і каротину. Це робить її листя відмінним природним консервантом. Господині знають, що овочевий салат з блідо-зеленим листям залишається свіжим довше, ніж з руколою або лоло россо. Ви можете додати капусту з вечора, а вранці просто взяти блюдо з собою, і в обід наступного дня воно буде свіжим.
Саме лимонній кислоті пекінська капуста зобов'язана і тим, що «вміє» зберігати вітаміни, незважаючи на тривалий період зберігання. З усіх овочів, які можна купити в продуктовому супермаркеті економ-класу експерти Women's Health виділили саме її як джерело вітамінів і клітковини, рекомендований для здорової дієти. А ще при вирощуванні капусти фермери досить рідко використовують шкідливі хімікати, так як вона стійка до шкідників і хвороб, тому ви можете отримати по-справжньому здоровий продукт.
Як приготувати пекінську капустуОбично пекінську капусту готують швидко. Салати, корейські пряні страви і лише іноді - щось гаряче. Овоч використовують майже як просту білокачанну капусту - додають в супи, роблять голубці, і солянки.
Застава смаку страви - свіжість пекінської капусти. Листя повинні бути щільними і хрусткими одночасно. З подвял пекінської капусти нічого путнього не приготувати.
Капуста з пожовклими «облямівка» листя не повинна потрапляти на стіл.
Перед приготуванням пекінську капусту промивають, позбавляють від піску і пилу, і ріжуть або розбирають на листки, якщо готувати будемо голубці.
Якщо салат готується довго, варто нарізати капусту, скропити її лимонним соком і закрити кришкою в керамічному посуді від завітрювання. У всьому іншому приготування страв з пекінської капусти повторює ті операції, які ми робимо зі звичайною капустою.
your-diet. ru.