Не всі дієтичні хлібці корисні, деякі навіть можуть завдати шкоди здоров'ю. Давай розберемося.
У наші дні на магазинних прилавках можна зустріти найрізноманітніші хлібці. Але дієтологи попереджають, що якщо якісь з них дійсно відносяться до категорії корисних продуктів, то інші можуть завдати шкоди здоров'ю.
види хлібців.
Всім, хто мріє схуднути, краще виключити з раціону дріжджовий хліб з білої і зовсім вихолощеної в процесі обробки борошна - користі від такого хліба організм не отримує практично ніякої, одні тільки непотрібні швидкі вуглеводи і калорії. Кращою заміною дріжджового хлібу є хлібці, хоча при цьому дієтологи попереджають, що захоплюватися хлібцями не варто, і взагалі, - в них необхідно розбиратися. Види хлібців - різні, і не всі хлібці, що продаються в магазинах, однаково корисні.
Гречані хлібці корисні для діабету, повних людей і тих, у кого виявлена ??анемія;.
Вівсяні рекомендуються людям, схильним до застуд, нейродермітів, які мають хвороби нирок, проблемну шкіру;.
Рисові хлібці потрібно вводити в раціон тим, хто страждає безсонням, хворобами нервової системи;.
Пшеничні, ячмінні хлібці корисні при проблемах шлунково-кишкового тракту;.
Мультизлаковий (з суміші борошна різних злаків) дозволяється їсти всім без винятку.
Потрібно мати на увазі, що виробники часто вводять до складу хлібців різні добавки - висівки або роздроблену крупу, пророщені зерна злаків, лецитин, кальцій, морську капусту, йод, морква, каротин, часник, родзинки, кріп. Залежно від добавок хлібці можуть бути не просто дієтичним продуктом, а й лікувальним. До хлібці, які мають більше лікувальну і профілактичну спрямованість, потрібно ставитися особливо уважно - їх вживання обмежена, до того ж дієтологи не рекомендують їх є всім без винятку.
І ще один важливий момент. Перед покупкою упаковки з хлібцями необхідно ретельно вивчити склад продукту, щоб виявити можливі не природні добавки: ароматизатори, ГМО, підсилювачі смаку.
Найкорисніші хлібці.
Хлібці поповнюють організм запасами легкозасвоюваного білка, вітамінами, і мінералами. Крім того, хлібці - це основне джерело клітковини, яка стимулює наш кишечник до активної роботи, є відмінною середовищем для розмноження корисних мікроорганізмів і виводить токсини з організму. В 100-150 грамах хлібців міститься стільки ж клітковини, скільки в двох з половиною кілограми капусти або шести буханках житнього хліба.
Зверни увагу: хлібці можна вживати дітям до 2-3 років, тому що організми таких маленьких діток ще не пристосовані до такої грубої їжі.
А ось з тих, що фахівці зі здорового харчування рекомендують дорослим людям, найкорисніші хлібці - це цільнозернові хлібці, які готуються методом екструзії. Для приготування екструзійних хлібців використовується апарат екструдер, а сама технологія виготовлення подібного продукту така, що виробник просто не може класти в сировину шкідливі добавки - ні жир, ні крохмаль, ні дріжджі, ні цукор, ні консерванти з фарбниками. Тому екструзійні хлібці містять тільки зерна і крупу. Спочатку готується волога суміш із зерен, яка вимочується від півгодини до 12 годин, - для того, щоб грубі оболонки трохи розм'якшилися. Потім ця маса засипається в екструдер, де витримується ще деякий час при дуже високому тиску і дуже високій температурі. У подібних умовах вода, ввібравши в зерна, миттєво перетворюється в пар - відбувається щось на зразок вибуху. Практично тим же методом готується всім відомий попкорн. Тільки на відміну від попкорну зерно для хлібців поміщається в невелику ємність, і в результаті зерна злипаються один з одним, формуючи щільний брикет. При цьому, завдяки короткому періоду випічки, корисні речовини зерен і круп зберігаються в максимальній кількості.
калорійність хлібців.
Калорійність хлібців становить близько 300 ккал. Забагато, на перший погляд. Але хлібці є носіями довгих вуглеводів, тому легко засвоюються організмом і одночасно дарують відчуття насичення. До того ж вони багаті клітковиною, яка перешкоджає засвоєнню калорій. Тобто, вживаючи в день 35 г клітковини, ви спалюєте 245 ккал. Якщо ти хочеш схуднути, з'їдай в день не більше 3-5 хлібців, можна в компанії з нежирним сиром, сиром, зеленню, овочами і ягодами.
шкідливі хлібці.
Хлібці, які складаються не з добре помітних цілих зерен, а являють собою хрусткі тонкі сухарики, готуються точно так же, як звичайний хліб. Тобто замішується тісто з борошна, води, дріжджів, сухого молока і спецій, яке потім розкочується пластами і випікається. Хлібці такого типу слід вибирати якомога ретельніше, тому що їхня технологія дозволяє додавати в тісто практично що завгодно. І якщо, наприклад, виробник використовував позбавлену вітамінів і клітковини борошно вищого гатунку, дріжджі, жир, цукор, сіль, антиокислювачі та консерванти, то в результаті для фігури ми отримаємо швидше шкідливі хлібці, а не корисні. Як і булки, такі хлібці будуть містити швидкі вуглеводи, а вся різниця буде полягати лише в тому, що у хлібців виявиться трохи менше вологи в складі.
Купуючи хлібці, уважно читай етикетку.
Корисні хлібці виготовляються з цільнозерновий або обдирного борошна грубого помелу, без дріжджів (можна тільки на харчової соді), бажано з додаванням насіння (льон, соняшник, кунжут). Крім того, необхідно шукати на етикетці продукту піктограма, що він пройшов сертифікацію і безпечний для вживання. Це стосується як вітчизняних, так і імпортних хлібців.
А ще ідеальні хлібці повинні бути сухими, хрусткими, добре ламатися, чи не кришитися, мати рівномірний колір.
health. sumy. ua.