Щороку навесні християни відзначають свято Воскресіння Христового. Великдень є одним із найважливіших свят для віруючих. У 2023 році християни західного обряду відзначатимуть Великдень 9 квітня, а християни східного обряду – через тиждень, 16 квітня. Традиційним символом свята є паска.
Рецепт класичної паски.
Інгредієнти:.
Борошно – 1 кг.
Молоко – 500 мл.
Яйця – 6 шт.
Сухі дріжджі – 1 пакетик (11-12 г).
Вершкове масло – 200 г.
Цукор – 300 г.
Родзинки – 250-300 г.
Ванілін – 1 год.
Пудра цукрова – 100 г.
Білки – 2 шт.
Кондитерське посипання – за смаком.
[see_also ids\u003d"
Приготування:.
Змішати сухі дріжджі з|із| 500 г борошна і додати|добавляти| в тепле молоко, замісивши опару. Накрити рушником і прибрати в тепле місце на 30 хвилин, поки опара не підніметься вдвічі.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти із цукром. Білки збити в тугу піну.
У опару, яка підійшла, додати жовтки з цукром, добре перемішати, ввести розм'якшене (не розтоплене) масло, замісити. Порціями акуратно ввести білки, ретельно вимішуючи тісто..
Порційно додати борошно, що залишилося, остаточно вимісити тісто, накрити ще раз рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитись приблизно в 2 рази.
За цей час перебирати, промити та залити родзинками окропом на 10-15 хвилин. Потім ще раз промити, висушити рушником або серветками. Висушені родзинки присипати борошном і перемішати, щоб весь родзинки були обвалені в борошні.
У тісто, що підійшло, додати ізюм, ще раз все добре перемішати і відставити на 10 хвилин.
Підготувати форми, змастити оливковою чи вершковою олією, злегка присипати борошном, щоб потім паски легко було дістати..
Розкласти тісто за формами – заповнювати потрібно 1/3 форми, не більше. Вже заповнені форми відставити ще на 10 хвилин, щоб тісто вже піднялося в них.
Розігріти духовку до 100 градусів. Тісто у формах трохи змастити яйцем (для цього використовуються яєчні жовтки), поставити в духовку.
Тримати за такої температури не більше 10 хвилин, потім збільшити температуру до 180 градусів і випікати паски до готовності (45-50 хвилин). При випіканні духовку не можна відкривати.
Готові паски повинні мати рівний коричневий колір (готовність можна перевірити ножем дерев'яною паличкою – вона має залишитися сухою).
Для приготування білки глазурі збити в тугу піну, додати цукрову пудру, ще раз збити. Готуй глазур'ю покрити гарячі паски за допомогою кулінарного пензлика, ножа чи ложки. Зверху паску можна прикрасити кондитерською посипкою.