27 лютого у християн східного обряду розпочався Великий піст, що триває до Великодня. Це період тілесної та духовної підготовки до свята Воскресіння Христового..

[see_also ids\u003d"

Лікар-дієтолог Оксана Скиталінська розповіла, як харчуватися під час посту з максимальною користю для організму, пише NV..

Подбайте про амінокислоти.

Під час посту з раціону виключаються білки тваринного походження: м'ясо, риба, молочні продукти, яйця. Саме в цих продуктах містяться всі амінокислоти, у тому числі всі незамінні, тобто такі, які організм самостійно виробити не може. Однією з найважливіших амінокислот для нормальної роботи імунної системи є глутамін.

Глутаміну найбільше в нежирному бульйоні, м'ясі, яйцях, молоці та рибі. Щоб організм його отримував, потрібно включити до раціону бобові, червону капусту, шпинат і петрушку. Також його багато в горіхах.

«Додам, що червону капусту можна тушкувати, робити різні овочеві рагу.. Також подрібніть різні горіхи та насіння (волоські, кешью, мигдаль, кедрове, насіння соняшнику), додайте розтоплений чорний шоколад, скачайте кульки, а коли затвердіють — покладіть у суху скляну банку і щодня їжте, як доповнення до основної страви», – порада.

Якщо на бобові та гриби є реакція з боку травної системи (здуття, дискомфорт), тоді слід наголошувати на білках картоплі, сполучених з білками каш (картопля запечена + каша з запеченими овочами). Якщо є хронічне захворювання чи організм ослаблений, раціон можна доповнювати молочними продуктами та яйцями..

Подбайте про мінерали та вітаміни для імунної системи.

Селен із вітаміном Е сприяють виробленню антитіл. Цинк сприяє загоєнню ран, зміцнює здатність шкіри не пропускати різні патогени.. Омега-3 зменшує виробництво молекул запалення та сприяє кращій рухливості імунних клітин - нейтрофілів до місця запалення.

Селена багато в грибах, особливо білих і гливи, а також пшеничних висівках та аптечних пивних дріжджах. Цинка - у кедрових горіхах, насінні соняшнику, висівках пшеничних та житніх, какао-порошку та чорному шоколаді, фініках, ожині, малині, гранатах. Омега-3 — у волоських горіхах, насінні льону, чіа, лляному та конопляному маслі.

«Їжте різноманітну їжу. Поєднуйте різні крупи. До круп при приготуванні додавайте мелені в порошок висівки.. Готуйте крупи з грибами, з квасолею, з розмороженим зеленим горошком, тофу. Часто вживайте запечену або варену в мундирі картопля - у ній є всі амінокислоти, але в малій кількості, тому картоплю готуйте з грибами», - порадила дієтолог.

Щоб амінокислоти грибів краще засвоювалися, експерт радить робити з них паштет, котлети, тобто максимально подрібнювати. Також слід додавати до страв трохи квашених овочів — у них молочна кислота, яка сприятиме кращому засвоєнню поживних речовин із рослинних продуктів..

Основні правила харчування під час посту.

Їжте частіше, але меншими порціями – організму потрібен час на адаптацію та налаштування на перетравлення їжі з великою кількістю клітковини.

Вживайте їжу в теплому вигляді, тепла їжа сприяє виділенню жовчі та кращому засвоєнню їжі.

Менше смажте, більше тушкуйте та запікайте.

До готових страв додавайте трохи нерафінованої олії – оливкової або соняшникової..

Додайте спеції та пряні трави – в них багато біологічно активних речовин, що сприяють перетравленню та засвоєнню їжі.

Крім харчових заборон під час Великого посту діють інші правила, яких також слід дотримуватися. Нагадаємо, що не можна робити у Великий піст.