6 січня на Святвечір, який передує Різдво за юліанським календарем, заведено готувати 12 пісних страв. Серед них має бути кутя, вареники, а також корисний та смачний напій – узвар.
Традиційний узвар.
Інгредієнти:.
Чорнослив – 200 г.
Мед – 200 г.
Родзинки – 100 г.
Вода – 2 л.
Груші – 200 г.
Яблука – 200 г.
Приготування:.
Сухофрукти залити на 10 хвилин прохолодною водою, промити.
У каструлю додати 2 літри води, покласти груші. На маленькому вогні варити 20 хвилин.
Додати чорнослив, яблука та родзинки. Варити ще 15 хвилин.
Довести до кипіння, додати мед.
Узвар подавати на стіл охолодженим.
Ароматний узвар з вишнею.
Інгредієнти:.
Груші сушені – 100 г.
Яблука сушені – 100 г.
Вишні сушені – 100 г.
Чорнослив – 60 г.
Родзинки – 60 г.
Лимон – 1 шт.
Кориця – 1 год.
Гвоздика – 4 шт.
Мускатний горіх – до смаку.
Цукор – за смаком.
Вода – 4 л.
Приготування:.
У каструлю покласти цукор, залити водою, довести до кипіння.
Додати в каструлю сушені груші, через 5 хвилин додати яблука, через 5 хвилин додати|добавляти| чорнослив і сушену вишню, в останні 5 хвилин додати|добавляти|.
Узвар варити на повільному вогні.
Коли всі сухофрукти стануть м'якими, додати корицю та гвоздику.. Дайте напою трохи залишити.
Вижати сік з лимона, додати у узвар, перемішати, проварити ще дві хвилини.
Вимкнути вогонь і дати узвару настоятися 5-6 годин.
[see_also ids\u003d"
Узвар з вином.
Інгредієнти:.
Яблуко сушене – 4 шт.
Груша сушена – 3 шт.
Сухофрукти – 1/2 ст..
Гвоздика – 5 шт.
Біле сухе вино – 1 ст..
Цукор – 1/2 ст.
Приготування:.
Сухофрукти промити, покласти в каструлю, додати гвоздику, трохи кориці, залити водою і варити до напівготовності..
Додати у узвар біле столове вино, покласти цукор.
Кілька разів довести до кипіння, дати настоятися 2-3 години.
Дати узвару охолонути і подавати на стіл.