7 січня святкують Різдво за юліанським календарем. Напередодні свята, на Святвечір 6 січня, господині мають приготувати 12 пісних страв, серед яких головними є кутя, вареники та компот.

Вареники з квашеною капустою.

Інгредієнти:.

Вода – 150 мл.

Борошно пшеничне – 600 г.

Квашена капуста – 300 г.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Рослинна олія – 4-5 ст..

Сіль - 0,5 год.

Перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:.

Візьміть півкілограма борошна та трохи присоліть. Додайте воду і замісіть тісто, поки воно не відлипатиме від миски..

Присипте стільницю борошном і добре замісіть тісто руками. Робити це потрібно 7-10 хвилин, як мінімум. Дайте тесту настоятися за кімнатної температури 20 хвилин.

Розріжте шматок тіста на дві частини і кожну розкачайте качалкою якомога тонше. За допомогою склянки виріжте кола.

На середину викладіть приблизно по столовій ложці капусти і щільно защипніть краї.

Наріжте одну цибулину тонкими півкільцями або кубиками та обсмажте до золотистого кольору.

У киплячу підсолену воду викладіть вареники. Коли вони спливуть нагору, проваріть їх 3-4 хвилини.

Готові вареники потрібно присипати смаженою цибулею.

[see_also ids\u003d"

Солодкі вареники з яблуками.

Інгредієнти:.

Борошно – 3 ст..

Вода – 3/4 ст..

Цукор – 1/2 ст.

Кориця – до смаку.

Приготування:.

Замісити тісто і розкотити його не надто тонко на присипаній борошном поверхні.

Яблука почистити та порізати соломкою. Пересипати цукром і дати постояти, щоб витік зайвий сік. Присипати яблука меленою корицею.

Начинку потрібно викласти на кружечки з тіста і склеїти краї.

Варити у підсоленій воді протягом 1 хвилини після того, як вареники піднімуться на поверхню.

Готові вареники обережно вийняти з окропу та подавати на стіл.

Ліниві пісні вареники з картоплею.

350 г картопляного пюре;

90 г борошна;

кріп, спеції;

1 цибулина;

30 мл рослинної олії.

Приготування:.

У картопляне пюре додаємо борошно, кріп та трохи солі.. Замішуємо тісто. Зробити довгу ковбаску, ріжемо її невеликими шматочками трохи дрібнішими від класичних вареників..

Покласти шматочки в киплячу воду, готуємо 3-4 хвилини. Виймаємо шумівкою.

Цибулю обсмажити в олії, додати до вареників, перемішати.

Готову страву можна подавати на стіл.