7 січня відзначається Різдво за юліанським календарем. Святкування розпочинається напередодні – увечері 6 січня. У Святвечір на стіл традиційно готують 12 пісних страв. Однією з головних страв є кутя.
Кутя із пшениці.
Інгредієнти:.
200 г пшениці (цілісної);
50 г волоських горіхів;
50 г родзинок;
100 г меду;
50 г маку.
Приготування:.
Пшеницю промити, замочити на три години.
Відварити пшеницю до готовності, злити воду, дати охолонути.
Запарити мак у мисці. Для цього його заливають гарячою водою та накривають тарілкою. Коли мак розбух, його перетирають у ступці чи кавомолці.
Родзинки помити, залити окропом. Коли він розбух, злити воду і нарізати дрібними шматочками.
Змішати перетертий мак, родзинки, горіхи з пшеницею.
Кутью заправити медом і ретельно перемішати.
[see_also ids\u003d"
Різдвяна кутя з булгуру.
Інгредієнти:.
Булгур - 0,5 ст.
Вода – 1,5 ст..
Мед - 2 ст. (або до смаку).
Волоські горіхи – 50 г.
Мак – 30 г.
Родзинки - 50 г.
Приготування:.
Промити крупу помістити в сотейник або невелику каструлю і залити чистою водою. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Варити булгур до готовності на повільному вогні близько 15 хвилин.
Родзинки залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім воду злити, а родзинки розкласти на кухонному рушнику, щоб він добре просох..
Мак також залити окропом і залишити вже на 30 хвилин, накривши кришкою. Потім відкинути на сито, подрібнити блендером до появи макового молочка.
Волоські горіхи підсушити на сухій сковороді або в духовці і подрібнити.
У теплий булгур додати мед, родзинки, горіхи та мак. Ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти з'єдналися між собою.
Кутя з рисом та мигдалем.
Інгредієнти:.
Рис – 1 склянка.
Мак – 200 г.
Мед – за смаком.
Мигдалеві пластівці – 100 г.
Родзинки без кісточок – 100 г.
Приготування:.
Рис промити, залити водою, довести до кипіння. Відкинути на сито, промити під холодною проточною водою, знову покласти в каструлю і варити до готовності у великій кількості води.
Мак залити окропом, залишити на 30 хвилин. Відкинути мак на сито, подрібнити у ступці чи блендері.
Родзинки помити і подрібнити.
До рису додати мак, мигдальні пластівці, родзинки та перемішати.
Кутью заправити медом.