Жир – найспірніший компонент їжі. Одні люди вважають, що треба до мінімуму скоротити його споживання, інші не готові навіть трохи обмежити себе жирами.. На чиєму боці істина?

Потрібен чи ні?

Довгий час жири не вважалися обов'язковим елементом їжі, оскільки вони можуть утворюватися в організмі з вуглеводів та білків.. Але жир – не лише джерело енергії. Він використовується як структурний елемент тканин: у комплексі з білками входить до складу клітинних оболонок та внутрішньоклітинних утворень. Крім того, жири містять низку життєво необхідних речовин, які в організмі або не синтезуються, або утворюються в мінімальних кількостях. Так що отримувати їх з їжею необхідно, як передає Інтернет-видання для дівчат та жінок від 14 до 35 років.. net Скільки є?

Потреба людини у жирах визначається енергетичними витратами організму. Для жителів середньої смуги, які займаються помірною фізичною працею, калорійність раціону має в середньому становити 2500–3000 ккал, з них 30% забезпечують жири. Це означає, що на добу людині необхідно 85-100 г жиру, причому не тільки в чистому вигляді, а й у продуктах, що містяться в продуктах.. А там його частка дуже суттєва, особливо в молоці, рибі, яйцях, сирі, м'ясі.. Тому до раціону щодня слід включати лише 30–40 г у вигляді олії, половина з якої має бути рослинною.. Літнім і схильним до повноти людям краще збільшити частку рослинної нерафінованої олії до 25–30 г, а частину вершкового масла замінити сметаною.

Який корисніше – тваринний чи рослинний?

Не можна віддавати перевагу якомусь одному жиру, оскільки кожен - і тваринний і рослинний - містить ряд корисних речовин, відсутніх в іншому.

Нестача фосфатидів у їжі призводить до накопичення жиру в печінці.. Ще одна цінна властивість фосфатидів?

– знижувати вміст холестерину в крові та перешкоджати відкладенню його в судинній системі.

Фосфатиди в рослинній олії перебувають в основному у зваженому стані, але можуть і випадати в осад. Ось чому не слід вважати невеликий осад на дні пляшки ознакою недоброякісності продукту. При рафінуванні олії фосфатиди, на жаль, губляться.

Що стосується стеринів, необхідних для утворення багатьох гормонів, їх ми отримуємо в основному з тваринними жирами..

Галина Чиркіна nedug. ru.