Коли ви відкриєте для себе іспанську кухню, то помітите, що найчастіше її головним інгредієнтом є рис.. Він - основа багатьох страв у всіх куточках країни, особливо рис популярний і любимо у Валенсії, яка славиться своєю паельєю.

Ми зібрали найкращі та найсмачніші рецепти страв із рису іспанської кухні. Всі вони досить прості, тому кожне з них може стати чудовою прикрасою будь-якого вашого прийому їжі.!

Паелья де Маріско (паелья з морепродуктів) Паелья де Маріско - королева іспанських страв з рису і, можливо, найвідоміша і найпопулярніша іспанська страва у світі. Воно родом із Валенсії, регіону на середземноморському узбережжі Іспанії, між Барселоною та Мурсією.. Варіантів цієї паельї стільки ж, скільки кухарів в Іспанії. Рецепт приготування поєднує в собі курку, свинину, кальмари, мідії, молюски та креветки для створення незабутньої страви!

Інгредієнти: 1 жовта або біла цибуля (нарізана кубиками), 2 нарізаних, кубиками помідора, 1 ціла курка або вісім гомілок або стегон, 700 г свинячої корейки (жирної обрізки), нарізаної кубиками по 2,5 см0, 2.

Приготування: розділіть курку та свинину на порційні шматочки. Очистіть кальмари від внутрішніх органів, потім видаліть щупальця. Наріжте кальмара кільцями. Видаліть насіння та розріжте червоний перець на довгі смужки. Наріжте цибулю та помідори. Нагрійте курячий бульйон. Помістіть сковороду з паельєю над жаром і додайте оливкову олію. Коли сковорода достатньо нагріється, обсмажте цибулю та помідори в оливковій олії.. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте курку і готуйте, обсмажуючи з усіх боків. Додайте кальмари та готуйте, часто помішуючи, протягом 10-15 хвилин.

Додайте рис, розташувавши його на сковороді у формі великого хреста. Помішуйте протягом двох-трьох хвилин, щоб рис добре просочився олією. Роздавіть шафранові зерна та додайте теплий курячий бульйон. Повільно наливайте бульйон у сковороду з паельєю, доки всі інгредієнти не покриються повністю. Розподіліть м'ясо та овочі рівномірно по дну сковороди. Розташуйте мідії навколо зовнішнього краю сковороди, спрямовуючи вгору.

Покладіть молюсків та креветок на сковороду, рівномірно розподіляючи їх по поверхні. Додати зверху шматочки перцю. Коли рис буде практично готовий, додайте горох. Коли рис повністю примоститься, зніміть з вогню і накрийте алюмінієвою фольгою або великим рушником, щоб паелья відпочила від 5 до 10 хвилин перед подачею на стіл. Наріжте лимони на часточки і подавайте разом із паельєю. Смачного!

Паелья Валенсіана Паелья Валенсіана - це традиційна версія фірмової рисової страви Валенсії. Рецепт приготування складається з кролика, курки та равликів, а також ароматної суміші часнику, цибулі, помідорів та шафрану..

Якщо вам не подобаються морепродукти, ця оригінальна паелья саме для вас. Крім того, ви завжди можете приготувати страву тільки з куркою, якщо вам не до смаку кролик і равлик.

Інгредієнти: 1, 1/4 склянки сухої білої квасолі, 1 ціла курка (або 8 курячих ніжок), 1 кролик (очищений), 2 цілих артишоку (обрізані, нижня частина стебла видалена, і кожен розрізаний на 4 частини), 1/4.

Приготування: попередньо замочіть квасолю на ніч, перед приготуванням злийте воду. Розріжте курки порційні шматки; використовуйте сікач, щоб нарізати курку на маленькі шматочки. Так само розріжте кролика. Якщо ви використовуєте свіжі артишоки, обріжте верхівки та нижнє стебло. Розріжте артишоки на чверті завдовжки. Якщо ви використовуєте консервовані артишоки, злийте рідину. Поставте сковороду на решітку та додайте оливкову олію. Коли сковорода нагріється, обсмажте цибулю, часник та помідори в оливковій олії.. Додайте оливкову олію в міру необхідності, щоб продукти не прилипали до сковороди. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте курку, равликів та кролика. Готуйте, постійно помішуючи – близько 15 хвилин.

Додайте квасолю і перемішайте. В окремій каструлі нагрійте курячий бульйон. Додайте рис, розташувавши його на сковороді у формі великого хреста. Помішуйте протягом двох-трьох хвилин, щоб рис добре просочився олією. Роздавіть шафран, додайте в каструлю з бульйоном і перемішайте. Додайте бульйон у сковороду з паельєю, повністю покриваючи поверхню продуктів. Додайте стручкову квасолю і рівномірно розподіліть її по сковороді.. Коли рис повністю приготується, зніміть з вогню і накрийте алюмінієвою фольгою або великим рушником, щоб паелья відпочила від 5 до 10 хвилин перед подачею на стіл. Подавайте на стіл та насолоджуйтесь стравою!

Аррос Кубано (кубинський рис) Цей простий смачний, і нехитрий рецепт урізноманітнить будь-який ваш прийом їжі. Крім того, для приготування кубинського рису знадобиться всього шість інгредієнтів і менше години вашого часу.

Кубинський рис - це класичне поєднання рису та смажених яєць, яке їдять у багатьох іспаномовних країнах.. Як і у разі будь-якої популярної страви, яку готують у різних регіонах, існують відмінності в її приготуванні. Деякі кухарі готують рис із часником, інші – просто білий рис.. Рецепти можуть включати додавання томатного соусу, обсмаженого з невеликою кількістю оливкової олії, або соусу «софрито» з цибулею та перцем.. У деяких регіонах традиційно додають смажений банан..

Примітка: соус «софрито» - це томатний соус, який виготовляється по всій Іспанії та використовується також для приготування інших страв.. Він включає свіжі або подрібнені консервовані помідори, цибулю, часник і зелений перець, обсмажені в оливковій олії.. Якщо ви хочете самостійно його приготувати, краще подбати про це завчасно.

Інгредієнти: 1 склянка «софрито» (іспанський томатний соус), 3 столові ложки іспанської оливкової олії, 2 склянки сирого рису, 3-4 склянки води, сіль (за смаком), 4 великі яйця.

Приготування: заздалегідь підготуйте софрито. Поки «софрито» нудиться, починайте готувати рис. Налийте приблизно 2-3 столові ложки оливкової олії у сковороду середнього розміру та поставте на середній вогонь. Додайте рис у сковороду і змішайте з олією. Налийте достатньо води, щоб повністю покрити рис і довести до кипіння. Додайте сіль за смаком. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні до готовності рису, близько 20 хвилин. Додайте оливкову олію до маленької сковороди і поставте на середній вогонь. Підсмажте яйця по одному на оливковій олії, додавши трохи солі. У кожну тарілку покладіть порційну ложку рису і зробіть поглиблення в центрі для софрито. Додати соус. Покладіть поруч смажене яйце. Рекомендовано подавати з багетом.

Аррос аль Орно (іспанський рис, запечений у духовці) Аррос аль Орно – це іспанський рис, запечений у духовці (horno у перекладі з іспанської означає «духовка»). Ця страва традиційно випікається в керамічному посуді та містить шматочки свинини, кров'яну ковбасу, часник, помідори, картопля та нут.. Воно настільки популярне, що у маленькому прибережному містечку Хатива проходить фестиваль на вшанування Арроса аль Орно..

Інгредієнти: 500 г нежирної свинини, 250 гкров'яної ковбаси, 1 головка часнику, 2 середні помідори, 1, 1/2 склянки рису, 4 склянки яловичого бульйону, 2 середні картоплі, 100 г нута|.

Поріжте свіжу свинину кубиками, приблизно по 2 см. Ковбасу наріжте товстими скибочками. Наріжте помідори скибочками завтовшки близько 1 см. Очистити картоплю і нарізати скибочками завтовшки близько 2 см. Додайте кілька столових ложок оливкової олії на сковороду та розігрійте. Коли олія нагріється, обсмажте свинину, шматочки ковбаси та цілу головку часнику. Додайте кілька скибочок помідора та перемішайте. Додайте рис і перемішайте вміст сковороди. Додайте ще оливкової олії, якщо необхідно.

Додати бульйон і розкласти нут навколо страви. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, у цей час починайте смажити картоплю. При необхідності додайте більше бульйону. Розігрійте духовку до 190 ° С. На окремій сковороді розігрійте оливкову олію. Коли олія нагріється, додайте скибочки картоплі. Злегка обсмажте картоплю. Додайте залишок помідорів у страву, уклавши скибочки зверху. Покладіть скибочки картоплі поверх рису. Накрийте кришкою та запікайте в духовці до золотистого кольору.. Смачного!

Аррос кон Пойо (курка та рис) Аррос кон Пойо (курка та рис) - стандартна основна страва по всій Іспанії та Латинській Америці. Воно таке популярне, тому що дуже смачне, недороге і легке в приготуванні. Широка популярність страви призвела до багатьох варіантів приготування в кожному регіоні.. Ми пропонуємо вашій увазі базовий рецепт, приправлений часником, шафраном, копченою паприкою та куркумою – дуже смачна можливість познайомитися з іспанською кухнею!

Примітка: Рекомендовано подавати разом з Енсалада де Пепіно (салат з огірків).

Інгредієнти: 1 курка (приблизно 2 кг, розрізана на 8 частин), 3 зубчики часнику, 2 середні стиглі помідори (нарізані кубиками), 1 жовта цибуля (нарізана), 1 червоний перець (нарізаний на довгі смужки), 2 склянки.

Підготуйте необхідні інгредієнти. Протріть курку паперовими рушниками. Приправте сіллю, перцем та видавленим часником. На великій сковороді розігрійте оливкову олію (але не доводьте до кипіння). Обсмажте курку з кожного боку, виймайте та покладіть на окрему страву. У ту ж сковороду додайте нарізані кубиками помідори, цибулю і перець і обсмажте все в маслі (додайте ще одну столову ложку, якщо необхідно). Коли цибуля стане прозорою, додайте рис і паприку і обсмажуйте близько однієї хвилини, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб усі зерна просочилися олією.. Додати курячий бульйон і куркуму.

Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Додайте шматочки курки і варіть під кришкою близько 15 хвилин, до готовності рису, щоб майже вся рідина ввібралася. Зніміть кришку і збільшіть вогонь, поки рис не вбере всю рідину, і ви не почуєте, що на дні рис починає хрумтіти. Зніміть рис з вогню та залиште на п'ять хвилин. Потім розмішайте блюдо та подавайте до столу. Смачного!

Алубіас кон Аррос (квасоля з рисом) Іспанці їдять майже стільки ж квасолі, скільки рису, тому цілком природно, що вони з'єдналися разом у страві Алубіас кон Аррос. А для осені та зими – це взагалі незамінний варіант, тому що квасоля багата на поживні речовини, такі як кальцій і калій, не кажучи вже про клітковину. Квасоля – це також джерело білка. Ви можете приправити вашу улюблену квасолю часником, лавровим листком, цибулею, червоним перцем та солодкою іспанською паприкою.. Коли ви додаєте рис, то виходить повноцінний прийом їжі в одному блюді! Воно ідеально підходить для будь-якого прийому їжі протягом дня і особливо корисно, якщо ви намагаєтеся обмежити споживання м'яса у своєму раціоні або вживаєте пісну їжу..

Інгредієнти: 1/2 кг сухої квасолі (пінто, чорний, червоний або рожевий), 2 великі зубчики часнику, 1 лавровий лист, 2 - 3 столові ложки оливкової олії, 1 жовта цибуля, 1 червоний болгарський перець, 1 столова ложка борошна, 1.

Приготування: помістіть квасолю в каструлю і залийте водою, ретельно промийте. Злийте воду і знову наберіть, щоб квасоля повністю покрилася. Доведіть до кипіння. Додати лавровий лист. Зменшіть вогонь та варіть на повільному вогні. Дрібно наріжте цибулю та червоний перець. Розріжте зубчики часнику на чверті. У сковороду налийте 2-3 столові ложки оливкової олії та розігрійте на середньому вогні. Коли сковорода стане гарячою, додайте|добавляйте| цибулю, перець, часник і обсмажуйте протягом 5 хвилин|мінути|. Як тільки цибуля підрум'яниться, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте.

Додайте 2-3 столові ложки бульйону від квасолі на сковороду та змішайте інгредієнти. До цього соусу додайте столову ложку паприки і ретельно перемішайте.. Додайте в каструлю з квасолею та перемішайте. Поки вариться квасоля, приготуйте рис.

Квасоля має стати м'якою, але не розвариться. Додайте сіль за смаком. Квасоля сервірується поверх рису. Смачного!

Рис – основа багатьох страв у всіх куточках Іспанії та країн Латинської Америки. Ви можете використовувати морепродукти, м'ясо, квасолю, а також замінювати чи додавати інші інгредієнти на ваш вибір. А якщо вам захочеться доповнити основну страву десертом, рекомендуємо вам 10 рецептів найсмачнішого у світі мармурового кексу.

Автор: Олена Іщук miridei. com.