Джейме Олівер – один із найвідоміших кухарів сучасності. Він прославився своїми рецептами та мудрими порадами для справжніх гурманів. Ми вирішили створити джерело корисних секретів від Джейме господиням на замітку.

Зберігайте продукти у холодильнику правильно.

Коли ви відкриваєте холодильник, тепле повітря приміщення прямує на двері, тому варто зберігати соки та приправи саме на них. М'ясо та рибу тримайте на найнижчих полицях, бо це найхолодніші місця. Сир та молочні продукти слід розміщувати на центральних полицях холодильника. Часто люди зберігають молоко на дверцятах холодильника, але саме там воно найшвидше і псується, адже температура його швидко падає на відкритому холодильнику.. Вже приготовані страви з м'яса чи риби слід тримати окремо від усіх продуктів..

Усьому своє місце.

Джейме Олівер настійно радить не зберігати в холодильнику все поспіль, тому що не всі продукти зберігають свою свіжість у цьому місці. Наприклад, картопля бажано зберігати в сухому темному місці.. Холодильник може змусити деякі продукти псуватися набагато швидше. Хліб також варто зберігати поза холодильником, наприклад, у хлібниці. Зверніть увагу на правила зберігання того, що купуєте, це важливо.

Капсула часу.

Не поспішайте викидати продукти, що втратили свою текстуру, особливо фрукти та овочі. Якщо ви розумієте, що їхній термін придатності практично на нулі і вони скоро зіпсуються, то покладіть ці продукти в контейнер і помістіть у холодильник. Вони ідеально підійдуть для приготування смачної смузі наступного дня.. Джейме Олівер порівнює таку процедуру з натисканням тимчасової кнопки паузи, яка допоможе зберегти поживні речовини фруктів та овочів на додатковий час.

Пакуйте зелень.

Для того, щоб свіжість трав зберігалася на більш тривалий час, вам варто загортати їх у злегка вологий рушник, перш ніж відправити їх у холодильник.. Ви також можете обкласти свої овочеві ящики паперовими рушниками, які вбиратимуть зайву вологу.

Не викидайте хліб!

Людство виробляє хліб тисячі років, але дослідження показують, що у багатьох будинках це найнепотрібніша їжа.. Багато хто викидає залишки хліба чи не кожен день. Тим не менш, все не так сумно, хлібу є застосування. Не викидайте черствий хліб у відро для сміття. Можна порізати продукт на шматочки та засушити. Вийдуть хороші сухарі, які можна додавати до салатів.. З черствого хліба можна зробити хороші панірувальні сухарі або добавку в соус, якщо подрібнити його в блендері.

Заморозьте трохи готових страв.

Порція їжі та заморозка – справжній порятунок для тих днів, коли ви приходите додому пізно і у вас немає часу на приготування вечері. Якщо ви приготували рагу, каррі, тушковане м'ясо, то спробуйте заморозити якусь кількість страви, щоб з'їсти її в майбутньому. Також ви зможете швидко приготувати страви, якщо до вас раптом заявляться непрохані гості.. Джейме Олівер радить заморожувати ці страви тонким шаром, так воно швидко розморозиться. Замість судочків краще використовувати харчові плівкові пакети із застібками.

Маринуйте овочі.

На відміну від наших бабусь, ми – сучасні та жу-у-утко зайняті люди – не особливо любимо витрачати час на закрутку овочів та фруктів. Ну і дарма, адже домашня закрутка завжди корисніша і безпечніша за магазинні товари..

Ви можете зробити свої власні баночки з міксом з маринованих шматочків овочів, які обов'язково порадують усіх. Робити це можна з будь-якими хрусткими овочами, наприклад, з броколі, капустою, огірком або морквою. Просто помістіть їх у банку з невеликою кількістю оцту, солі, цукру та води, тоді вийде блискучий розсіл. Ви можете коригувати його смак, якщо додасте улюблену зелень чи насіння гірчиці. Овочеві мікси мають набагато багатший смак, адже всі шматочки переймають аромати та смакові якості інших овочів у банку.. Врахуйте, що небажано маринувати закрутки у великих пляшках. Найкраще використовувати літрові банки.

Не викидайте зелень.

Для того щоб свіжість зелені збереглася надовго, ви можете її заморозити. Тут все дуже просто! Вам достатньо подрібнити зелень і помістити у форму для льоду разом із олією. У будь-який момент ви зможете дістати ароматний кубик і додати його в будь-яку страву, яка моментально стане смачнішою та красивішою.. Важливо: не нарізайте зелень ножем, адже інакше вона швидко потьмяніє. Краще наривати зелень руками.

Підготуйте часник на користь.

Якісний часник при правильному зберіганні надовго збереже смак та аромат. Але найчастіше часник або всихає, або підгниє. Як і у випадку із зеленню, часник можна зберігати у формочці для льоду з маслом у заморожуванні. Втім, масло і так відіграє роль консерванту, тож можна і не класти часник у морозилку. Натисніть більше часнику, покладіть його в скляну банку і залийте маслом, а потім просто поставте холодильник, закривши кришкою (щоб запахом не просочилися й інші продукти на полицях). Так вам не доведеться щоразу бруднити руки та часнику, готуючи гострі салати чи інші пікантні страви.

Крім того, можна використовувати не олію, а вершкове. Нагрійте шматочок олії, щоб воно стало м'яким, змішайте його з давленим часником. Олівер радить викласти на пергаментний папір і загорнути його ковбаскою. Потім продукт відправляємо у заморожування. Якщо потягне на гостре, завжди можна дістати з холодильника пікантне масло. Воно додасть суповим тостам і пасті чудовий смак і аромат! Так само можна додати в часникову олію зелені - вона посилить смак і надасть гарного вигляду маслу..

10. Продовжіть життя перцю.

Якщо ви бачите, що перець починає псуватися, то сміливо заморозьте його. У будь-який момент його можна буде використовувати практично без втрати корисних речовин.

11. Не викидайте залишки м'яса.

Якщо ви думаєте, що хорошу страву можна приготувати з великої кількості м'яса, то ви помиляєтесь. Джейме Олівер радить давати шанс усьому, що є у вас на кухні. Наприклад, невелика кількість курки може по-особливому заграти у блюді з локшиною, різотто або курячим супом.

12. Заморозьте зайвий сир.

Під час святкових готування часто залишаються шматочки сиру: натерти їх для салату складно, а для сирної тарілки вони виглядають не дуже красиво.. Джейме рекомендує класти залишки сиру в плівкові конверти із застібкою та заморожувати.

Вони знадобляться вам під час приготування супів та соусів. Просто додайте шматочок сиру в бульйон і у нього з'явиться новий, унікальний смак, текстура трохи зміниться. Не забувайте помішувати варево, адже сир важчий за воду. Опускаючись на дно, він може підгоріти.

Ви теж любите не тільки смачно поїсти, а й творити кулінарні шедеври на кухні? Тоді не пропустіть нашу збірку корисних страв для всієї родини. Смачного!

Автор: Аріна Леонова.

miridei. com.