Яскраво-блакитні квіти дикорослого цикорію можна часто зустріти на луках, пустирях, уздовж доріг. Вже в давнину цикорій використовувався як лікарська рослина. За півтори тисячі років до нової ери єгиптяни готували з нього ліки від укусів змій та отруйних комах.. Цілющі властивості цикорію використовували античні лікарі та вчені, а знаменитий Авіценна готував із нього препарати для лікування хвороб очей, органів травлення та суглобів..

У давнину корінь цикорію наділяли ще й магічними властивостями.. Так, існувало повір'я, що з його допомогою можна стати невидимкою, що він може захистити від псування, від ножа та кулі під час подорожі..

Наприкінці XVIII століття в Німеччині з коріння рослини стали робити замінник кави і, не дивлячись на дорожнечу, популярність цього напою була дуже високою..

Не втратив свого значення цикорій як лікарську рослину і в наші дні. Цілющі властивості цикорію широко використовуються в народній медицині (використовують і коріння, і траву, і квітки рослини), він також входить до складу деяких ліків.

У цикорії містяться речовини, що мають протимікробну, протизапальну та жарознижувальну дію.. Він сприяє нормалізації обміну речовин, діє як жовчогінний, судинорозширювальний та заспокійливий засіб, нормалізує серцеву діяльність. Цикорій використовується при лікуванні цукрового діабету, захворювань шлунка, кишечника, нирок та печінки.. Крім того, цикорій застосовують для ванн при ожирінні та захворюваннях шкіри..

Ось кілька рецептів із цикорію:.

При гастриті, ентероколіті, виразковій хворобі шлунка, а також як сечогінний засіб Одну столову ложку подрібнених корінців цикорію залити склянкою окропу. Укутати та наполягати 2 години, потім процідити. Пити настій по чверті склянки 3-4 рази на день до їди.

При гепатиті та цирозі печінки Чайну ложку свіжого соку з пагонів під час утворення бутонів розмішати в половині склянки молока. Пити цю суміш 3-4 рази на день. Курс лікування від одного до півтора місяця.

При цукровому діабеті Одну чайну ложку подрібненого цикорію на склянку окропу. На слабкому вогні прогрівати 10 хвилин, процідити та охолодити. Пити по 50 мл 3 десь у день.

Одну столову ложку квітучих верхівок цикорію та столову ложку подрібнених корінців залити окропом, накрити кришкою, укутати для наполягання протягом години, потім процідити. Настій приймати по столовій ложці 3 рази на день до їди. Тривалість курсу – 10 днів, потім перерва – 7 днів і повторити курс ще раз.

Для лікування вугрів, фурункулів, гнійних ран та екземи 2 столові ложки подрібнених корінців та 2 столові ложки також подрібненого листя та стебел цикорію на склянку окропу. Кип'ятити лише 5 хвилин, а потім наполягати 1 годину, після чого процідити. Використовувати зовнішньо у вигляді примочок 3-4 десь у день.

Цикорій – це ще й продукт харчування. Його застосовують у виготовленні цукерок, тортів, печива, додають до кавових напоїв.. Оскільки напій із цикорію не містить кофеїну, він не збуджує нервову систему. Протипоказань для його вживання не виявлено.

Зараз культивується чимало салатних сортів цикорію, що використовуються для приготування різних страв: вітлуф, ендівій, ескаріол, радиччіо, радиккіо. Вони смачні, поживні, але цілющі властивості салатних сортів цикорію нижчі, ніж у дикорослого виду.

Дуже популярний у Європі вітлуф, який вирощують заради качанчиків.. Коренеплоди, що визріли влітку, щоб отримати качанчики, взимку піддають вигонці в темному приміщенні. Тому качанчики – блідо-жовтого кольору («вітлуф» у перекладі означає «білий лист» або «біла голова»). Качанчики невеликі та важать від 50 до 70 г. Їх варять, гасять, смажать, або їдять сирими.

Ендівій та ескаріол відрізняються лише зовні. Це одні з головних видів салатного цикорію..

Вони відмінно поєднуються з будь-якими листовими салатами і добре підходять до риби, креветок, м'яса..

Радиччіо - родом з Італії, листя цього салату має фіолетове забарвлення з білими прожилками.. В Італії радиччіо готують різними способами: його смажать, тушкують, запікають, кладуть у суп, використовують, коли готують різотто або піцу, а також у салатах з іншими овочами..

У радиккіо цінується його чудове соковите стебло, яке має колір від рожевого до темно-червоного.. Використовують його так само, як і радиччіо.

lady. siteua. org.