Девід Хібер, доктор медицини, засновник та керівник Центру харчування людини при Каліфорнійському університеті.

Ваші основні рекомендації щодо харчування з точки зору антивікової медицини?

Ми багато працюємо над проблемою старіння і впевнені, що шляхом зниження відсоткового вмісту жиру в організмі можна змінити свій біологічний вік – виглядати і відчувати себе молодше. Тому найважливіші аспекти в anti-age терапії – відповідна дієта та активний спосіб життя.

Багато дієтологи рекомендують відмовитися від борошняного і пити не менше 2 л води на день. Це основи правильного харчування?

Більшість людей справді п'ють мало води. Звідси зашлакованість організму, швидка стомлюваність та інші проблеми зі здоров'ям. Я раджу випивати не менше шести – восьми склянок чистої води на добу. Що стосується основ правильного харчування, то, по-перше, це відмова від жирної їжі, наприклад, піци, смаженої картоплі, різних тортів та тістечок.. Замінюйте їх натуральними та корисними жирами – морською рибою, олією, горіхами. По-друге, їжте продукти з високим вмістом білка та низькою жирністю – пісне м'ясо курки або індички, бобові, сир. Коли організм отримує нормальну порцію білка, він дає можливість приймати правильні рішення щодо вибору інших продуктів.. А при його дефіциті Ви відчуваєте недостатнє насичення і будете готові " З здоби віддавайте перевагу виробам з цільнозернового борошна.

Як Ви ставитеся до монодієт, зокрема білкової?

За останні 40 років опубліковано тисячі книг з дієтами, проте епідемія ожиріння прогресує. Проблема в тому, що вони не персоналізовані. Те саме стосується й білкової дієти. У 1973 році було встановлено: людині щодня необхідно близько 0,8 г білка на 1 кг маси тіла. Як показали мої дослідження, норма білка залежить від обсягу м'язової маси. Наприклад, спортсменам його потрібно більше – від 1 до 2 г на 1 кг маси тіла, бо м'язи будуються із білка.. Отже, кількість протеїну в раціоні має залежати від кількості в організмі, а не від загальної ваги тіла. Ось чому у питанні дієти головне – індивідуальний підхід.

Чи важливо при цьому якість одержуваного білка?

Ідеальний білок – яєчний. Втім, соєвий і молочний теж мають високу біологічну цінність і вважаються на 100% якісними, але лактоза засвоюється не у всіх. До речі, щоб підвищити якість білка, поєднуйте продукти. Наприклад, подайте на гарнір до стейку страву з бобів чи кукурудзи..

Вегетництво, на Вашу думку, чи не шкідливе для здоров'я?

Загалом вегетаріанські дієти не шкідливі.. Однак до їх радикальних видів потрібно ставитися серйозно. Якщо Ви веган чи сироїд, приймайте вітамінно-мінеральні добавки та стежте за кількістю білка в раціоні. Втім, небезпека будь-якої дієти в тому, що половина втрати ваги йде за рахунок протеїну. Тільки контролюючи його зміст, Ви захистите м'язи і насамперед міокард. Я вважаю оптимальним варіантом напіввегетаріанської дієти. Вона дозволяє їсти рибу, молочні продукти та яйця.. Але організм кожного з нас індивідуальний, і, перш ніж сісти на дієту, проконсультуйтеся з лікарем.

Як визначити, чи є у людини надмірна вага? І чи можна діагностувати ожиріння за середньої загальної маси тіла?

Усі часто беруть за основу показник, що називається індексом маси тіла, - відношення ваги в кілограмах до зростання, вираженого в метрах. Якщо показник вище 25, вважається, що вага надмірна, вище 30 – ожиріння. Однак є люди, які зовні не виглядають повними, але в їхньому організмі підвищений вміст жиру. Я рекомендую вимірювати показник жиру в тілі, а не вагу, і вже потім робити висновки.

Як визначити відсоток вмісту жирової маси?

На спеціальному апараті, що проводить аналіз біоелектричного опору. Він пропускає через тіло слабкий заряд електричного струму і за допомогою математичних формул визначає обсяги тонкої м'язової маси, відсоток вмісту жиру, а також кількість білка. М'язи більш ніж наполовину складаються з води та електропровідності, а жир – ні. На цьому і побудовано діагностику. Існують і інші способи: рентгенологічний, ультразвуковий, водний (що виявляє жирову масу за швидкістю занурення тіла у воду), за допомогою герметичної камери (за обсягом витісненого людиною повітря). Є також терези, на які Ви просто встаєте, і вони показують відсоток жиру, але цей результат буде не зовсім точним. Найвірогідніший метод – перший. При цьому важливо, щоб апарат мав не менше чотирьох контактних точок, у тому числі на руки та ноги.

Яку вагу та фігуру Ви вважаєте ідеальними для здоров'я?

Можна орієнтуватися на показники кола талії. Для жінки 80 см – вже проблема, а для чоловіка – від 92 см. Втім, кожен із нас сам знає свою оптимальну форму. Головне – зберігати розсудливість. У бажанні скинути зайву вагу немає нічого поганого, але часто жінки, вже отримавши певний результат, хочуть схуднути ще більше і можуть завдати шкоди своєму здоров'ю, намагаючись досягти нереальної фігури..

Чи реально знизити ризик розвитку онкологічних захворювань, харчуючись певним чином?

У людей з надмірною вагою та ожирінням такі ризики підвищені. У моїй книзі " І є докази того, що деякі з них сприяють профілактиці онкології.. Серед них, наприклад, лікопін, який надає червоного кольору помідорам.. Подібною дією володіють і речовини, що входять до складу зеленого чаю та риб'ячого жиру..

Крім того, ми спостерігали, що кишкова флора людей з ожирінням, а вона у них нездорова, у міру схуднення помітно покращується, тим самим знижуючи ризик ракового захворювання..

10. Скільки разів на день потрібно їсти?

Не менше чотирьох. На жаль, зараз ми частіше їмо наодинці. Усі надто зайняті, щоб не поспішаючи поїсти разом із сім'єю. Розклад сніданку, обіду та вечері перестає існувати, а це зовсім не відповідає принципам правильного харчування.

lady. siteua. org.