Згідно з результатами нового багатонаціонального дослідження, більшість населення розвинених країн вживає з їжею надмірну кількість натрію і недостатню — калію в порівнянні з рекомендованою нормою. Як відомо, надмірне вживання натрію та високе співвідношення натрій/калій у їжі значно підвищують ризик виникнення кардіоваскулярних захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця та інсульт.. Щорічно близько 1,65 млн (близько 10%) смертей від серцево-судинних захворювань пов'язані з надмірним вживанням натрію..

З огляду на це Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обмежити добову норму натрію до 2 мг (або до 5 г солі) та вживати? 3510 мг калію на добу. Ці порції еквівалентні 86 і 90 ммоль натрію і калію відповідно, що приблизно дорівнює їх бажаному співвідношенню 1:1. Дослідження, проведене міжнародною групою вчених у США, Франції, Мексиці та Великобританії, показало, що більшість населення цих країн не дотримується норм ВООЗ.

Так, серед обстежених жителів США в рамках Національного дослідження з оцінки здоров'я та харчування (National Health and Nutrition Examination Survey), 86% не дотримувалися рекомендацій ВООЗ щодо вживання натрію та 80,4% - калію. Подібні результати показало обстеження жителів Франції (89,1 та 77% відповідно) та Великобританії (83,4 та 91,4% відповідно). Трохи іншу картину спостерігали в Мексиці, де жителі вживали менше солі (44% вживали її вище норми), але й менше калію (лише 5% обстежених вживали його в рекомендованих кількостях).

Як зазначають автори, надмірне споживання натрію пов'язане з особливостями раціону харчування сучасної людини.. Наприклад, у США, за даними опитування, до раціону харчування населення входить багато таких продуктів, як дріжджовий хліб, сир, напівфабрикати, м'ясні вироби, що містять велику кількість натрію.. Аналогічної дієти дотримуються жителі Великобританії та Франції з тією лише різницею, що в їхньому раціоні міститься більше злаків.

Однією з проблем складання дієти з підвищеним рівнем калію є те, що багато продуктів, що містять цей елемент, також у великих кількостях містять натрій. Виняток можуть скласти боби, темно-зелені овочі, сухофрукти та риба.. Інша проблема дотримання такої дієти полягає у більшій вартості цих продуктів у порівнянні зі стандартним набором. Виходячи з величезних розбіжностей між фактичною кількістю вживання калію і рекомендованими нормами, автори дослідження все ж таки радять переглянути останні.

lady. siteua. org.