Спаржа: історія, корисні властивості, рецепти Спаржу знають і застосовують дуже давно. Однак у нас її почали використовувати порівняно недавно. Популярність вона набула через великий вміст цінних речовин. Що можна зробити і як приготувати зелену спаржу, щоб страви були смачними та всі цінні речовини в ній збереглися?

Історія продукту.

Раніше цей продукт подавали тільки в багатих будинках у великі свята. Єли спаржу єгипетські фараони, французькі королі та римські імператори. Простим людям цей продукт був недоступний.

На зорі появи овочу приписували цілющі та містичні властивості. У Стародавній Греції та Єгипті вважали, що тільки ця рослина є джерелом чоловічої сили, а в Римі його вживали від небажаної вагітності (давній контрацептив).

Пізніше рослину стали вважати амулетом від пристріту.

Як бачите, вже в давнину цей овоч вважали корисною та цілющою рослиною.

Корисні властивості.

Вживати можна лише молоді пагони, якщо прогаяти цей момент і листочки почнуть розкриватися, втечу вже не можна буде їсти. Які корисні речовини містяться в цих молодих листочках? Це велика кількість вітамінів (К, С, Е, А, В), макро- та мікроелементи (селен, калій, мідь, кальцій, марганець, фолієва кислота), амінокислоти, крохмаль, білки, харчові волокна, жири.

Звичайно, спаржа володіє безліччю корисних властивостей:.

• допомагає роботі серця;

• бере участь у кровотворному процесі;

• здатна формувати сполучну тканину;

• прибирає інфекцію;

• зміцнює кістки;

• виводить шлаки та токсини;

• запобігає появі зморшок;

• зміцнює волосся.

Ця рослина має протигрибкову, сечогінну та антисептичну властивості.. Але щоб усі властивості збереглися, готувати овоч треба правильно.

Як смачно приготувати продукт?

Якщо ви вирішили зробити якесь блюдо з цього овочу, спочатку почистіть його. Треба обрізати місце зрізу, зняти плівку та обдати пагони окропом. Найпростіше, відварити стебла в киплячій підсоленій воді. Скільки варити спаржу зелену? Достатньо п'яти хвилин. Якщо ви готуватимете і далі, то вона втратить корисні властивості і стане непривабливого темно-зеленого кольору. А якщо ви приготуєте її правильно, стеблинки будуть соковитими, злегка хрусткими та яскраво-зеленими. При цьому корисні властивості збережуться.

Як варити спаржу? Необхідно зв'язати п'ять пагонів між собою, підрівняти кінчики та опустити стебла на 4 см вниз у киплячу воду. Стебла проваряться, а верхівки просто дійдуть на пару. Потім треба промити її холодною водою.

Як посмажити спаржу? Якщо страва передбачає використання смаженого овоча або ви хочете вжити її смаженим, значить, готуйте правильно. Налийте в сковороду масло|мастило|, сильно розігрійте її і швидко обсмажте стебла з сіллю| (достатньо трьох хвилин|мінути|).

Скільки варити заморожену спаржу? Розморожувати її не можна. Необхідно відварити протягом 10 хвилин, вода має бути підсоленою. Як бачите, готувати заморожений продукт треба довше.

Цікаві рецепти.

Які страви можна приготувати? З цього овочу готують супи, гарніри, салати, десерти.. Можна їсти його і у сирому вигляді. Ось кілька смачних та оригінальних рецептів.

Заливна спаржа.

Нарізати півкіло спаржі та згасити у суміші білого вина та бульйону. Прибрати спаржу, додати в бульйон лимонний сік та 15 г желатину. Коли суміш охолоне, треба вилити її у скляну форму, викласти шарами шматочки копченого лосося та спаржу. Зверху залити сумішшю, що залишилася.. Охолодити.

Суп-пюре.

Відварити 200 г спаржі. Приготувати соус: розтопити 80 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 90 г борошна, трохи пізніше влити склянку молока. Прогріти. Викласти готову спаржу в соус і проварити кілька хвилин, протерти через сито, змішати з бульйоном і довести до кипіння..

Салат.

Цікава страва. Необхідно відварити по 300 г білої та зеленої спаржі, додавши трохи лимонного соку, вершкового масла та цукор.. Білі пагони варити сім хвилин, потім додати зелені та готувати ще вісім хвилин.. Викласти на блюдо листя салату, скибочки двох грейпфрутів, 200 г полуниці, спаржу. Полити сумішшю малинового оцту, соку грейпфрута та груші. Посолити.

Як бачите, рецепти досить різноманітні та цікаві.

Як зберігати продукт?

Звичайно, краще відразу вживати куплені та приготовлені стебла. Якщо вам потрібно зберігати деякий час, просто зріжте нижню частину стебел і поставте у воду. У такому вигляді можна зберігати овоч тиждень.

Якщо ж ви хочете довго зберігати овоч, можна його заморозити.

Для цього помийте стебла, поріжте їх і залийте окропом на три хвилини. Після цього треба опустити їх у холодну воду на п'ять хвилин. А потім помістіть стебла в морозилку. Якщо ви правильно заморозите овоч, він збереже всі цінні речовини та властивості.

Як бачите, страви зі спаржі дуже різноманітні. Крім того, вона дуже корисна та смачна. Тому намагайтеся частіше готувати з цього продукту, тим паче рецепти дуже цікаві.

https://www. myjane. ru/  Ключові слова:.