Безглютеновая дієта в даний час часто призначається педіатрами, але не обходять її увагою і терапевти, і гастроентерологи. Ця система харчування - єдиний безперечний метод лікування захворювання травної системи, відомого як целіакія. Методика рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров'я і успішно використовується тисячами пацієнтів по всьому світу. Безглютеновая дієта для дітей рекомендується у віці до 6 місяців завжди, в більш старшому віці - тільки за призначенням педіатра. В даний час дана дієта застосовується і для зниження маси тіла деякими здоровими дорослими людьми. Теоретичні основи такого використання цієї системи харчування ставляться під сумнів багатьма дієтологами.
Принципи безглютенової діетиОсновой дієти є відмова від вживання в їжу особливого запасаючих білка деяких злакових рослин (глютену). Цей білок інакше називається клейковина. У великій кількості його виявляють в насінні злакових рослин. Особливо багаті глютеном пшениця, жито, овес і ячмінь. Причому в пшениці найбільший відсоток цієї речовини - до 80% всієї маси насіння. Безглютеновая дієта виключає повністю продукти з насіння даних рослин. Труднощі дотримання такого режиму пов'язані з тим, що в багатьох продуктах міститься глютен в прихованому вигляді. Також іноді глютен входить як допоміжна речовина в лікарські препарати і біологічно активні добавки.
Які продукти доведеться виключити? Раціон даної дієти не містить пшеницю, жито, ячмінь і овес. Під забороною борошно, крупи, каші з цих видів зерна. Також заборонено вживати в їжу крохмаль і солод. А ці речовини у великих кількостях входять до складу ковбасних продуктів, деяких молочних виробів (йогурти, сирки), кетчупу, соусів, кавових, соків, солодощів. Звертайте увагу на склад продукту. Багато виробників вказують на етикетках, чи містить виріб глютен.
Що можна їсти на безглютенової дієті? З круп і бобових дозволені рис, гречка, горох, боби, кукурудза, соя, просо, амарант і квінойя. З рослинної їжі можна їсти овочі та фрукти, в тому числі картопля, будь-які горіхи. Рослинна олія з будь-якої сировини (соняшникова, кукурудзяна, соєва, оливкова), чай, натуральну каву не містять клейковину. Інші продукти тваринного походження без рослинних добавок теж не містять глютен. Тому тим, хто дотримується безглютенової дієту, можна їсти м'ясо, рибу, курку, яйця, вершкове масло, молоко і сири.
Пацієнти на безглютенової дієті можуть зіткнутися з дефіцитом клітковини, фолієвої кислоти, ціанокобаламіну, заліза і кальцію. Щоб компенсувати недолік цих речовин, в раціон треба ввести достатню кількість рису, молока, сиру, м'яса, овочів, в тому числі картоплі.
Дорослим і підліткам іноді складно перейти на безглютенової дієту. Допомогти в такій ситуації можуть спеціальні продукти без клейковини: крупи, макарони, хліб. Придбати їх можна у фірм-виробників дієтичного харчування.
Безглютеновая дієта у дітей. До певного віку глютен може бути небезпечний навіть для здорової дитини. Так, за сучасними рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я, дітям до 6 місяців не варто вводити в харчування вироби, що містять пшеницю, ячмінь, овес, жито. Це означає, що настільки популярна для прикорму манна каша безпечна тільки для дітей після півроку. Якщо Ви вирішили годувати дитину у віці до 6 місяців чимось окрім грудного молока або адаптованої суміші, то вибирайте каші без клейковини (рисову, гречану, кукурудзяну). У більш старшому віці діти стають стійкі до цього білка. Тому немає необхідності дотримання безглютенової дієти для дітей після 6 місяців життя без особливих рекомендацій педіатра.
Відгуки про безглютенової діетеБезглютеновая дієта допомагає відновити здоров'я дітям і підліткам з целіакію.
За відгуками про безглютенової дієті хворих, які почали лікування тільки в дорослому віці, її ефективність висока, але не дозволяє повністю позбутися від симптомів. Відгуки про безглютенової дієті лікарів позитивні щодо лікування целіакії і профілактики харчових і алергічних захворювань у дітей. Однак схуднути за допомогою цієї дієти вдається далеко не всім. Продукти (зі списку дозволених) містять багато калорій і не сприяють зниженню маси тіла.
neboleem. net.