На думку медиків усього світу, риба і морепродукти - не просто корисні, а по-справжньому дієтичні продукти, які повинні бути присутніми на нашому столі якщо не щодня, то 2-3 рази в тиждень обов'язково. Перш за все, мова йде про нежирних сортах риби, крабах, креветках, кальмарів і інших морепродуктах.

Риба - цінне джерело безлічі необхідних організму поживних речовин. В першу чергу, риба - джерело йоду і фосфору. Риба містить багато екстрактивних речовин, таких, як пуринові основи. Ці речовини вкрай корисні для хворих гастритами при недостатності відділення шлункового соку. У таких випадках дієтологи рекомендують частіше вживати вуха і рибні бульйони. Найбільш багаті пуринами шпроти, сардини і рибна ікра. Завдяки тому, що в рибі міститься дуже мало сполучної тканини, вона дуже швидко готується. Тому страви з риби не подразнюють шлунок навіть в не подрібненому вигляді. Нежирні сорти риби (окунь, тріска, судак) легко перетравлюються і не обтяжують діяльності печінки. Білок, що міститься в рибі, по повноцінності відповідає м'ясного, включаючи в себе всі амінокислоти, необхідні для життєдіяльності людського організму.

Але при цьому рибний білок має набагато кращу засвоюваність - до 98%, в той час як м'ясний білок засвоюється лише на 89%. Крім того, в рибі містяться унікальні жирні кислоти - омега-3 і омега-5, без яких складно говорити про повноцінний здоров'я.

При всіх своїх корисних властивостях, нежирна риба ще й малокалорійні. Тому її сміливо можуть включати в раціон всі, хто стежить за своєю вагою або прагне схуднути. Чи не засмутить риба і тих, хто любить різноманітність в меню: з неї може бути приготовлено безліч пікантних і корисних дієтичних страв.

your-diet. ru.