Турецькі вчені виявили, що виноградні вичавки, що залишаються після виробництва вина, ефективно захищають від цілого ряду мікробів, повідомляє BBC.

Тести на 14 найбільш поширених бактеріях показали, що додавання в продукти харчування виноградних вичавок знижує ризик харчового отруєння.

Виноградні вичавки, що складаються з виноградних насіння, шкіри і стебел, зазвичай використовуються для приготування оцту.

У дослідженні, опублікованому в Journal of Science of Food and Agriculture, фахівці з Університету Сулеймана Деміреля повідомляють про здатність виноградних вичавок нейтралізувати дію кишкової палички (E. coli) і золотистого стафілокока (Staphylococcus aureus).

Кишкова паличка міститься в сирих продуктах і викликає харчові отруєння, іноді - з тяжкими наслідками. Золотистий стафілокок, виявляється на поверхні шкіри людини, може не приносити ніякої шкоди. Але іноді він здатний викликати важкі шкірні захворювання і навіть зараження крові.

Дослідники виявили, що виноградні вичавки ефективно руйнують ці бактерії. Це означає, що екстракт виноградних вичавок може бути використаний в якості консерванту, для захисту їжі від бактерій.

«Сьогодні споживачі віддають перевагу натуральним консерванти, тому відкриття турецьких вчених може внести істотний внесок у розвиток харчової промисловості», - прокоментував новину доктор Ю-Вай Чу (Yiu-Wai Chu), представник Товариства хімічної промисловості в Лондоні.

medicus. ru.

Ключові слова:.