Натрій - компонент солі. Близько 2,5 грамів солі містять 1,0 грам натрію.
Не дивлячись на те, що сіль - головне джерело натрію в їжі, натрій так само входить до складу інших компонентів їжі. Таких як натріюбікарбонат застосовуваний для приготування здоби або глютамат натрію використовується в якості як ароматичної добавки. Надлишок натрію в раціоні може завдати шкоди Вашому здоров'ю. Натрій - важливий фактор ризику підвищення кров'яного тиску, істотно підвищує ризик розвитку серцево-судинної патології та інсульту.
Зокрема в Великобританії більшість людей з'їдають набагато більше солі, ніж це їм необхідно. Рекомендується знизити середнє споживання солі до 6,5 грамів солі в день, що еквівалентно 2. 5 гр.
Згідно із законом на етикетках харчових продуктів повинно вказуватися вміст натрію, але деякі виробники нехтують цим правилом і вказують кількість солі.
Роль натрію в організмі людини Невелика кількість натрію необхідно для нашого здоров'я. Всі рідини людського тіла включаючи кров, містять натрій. Натрій відіграє велику роль у підтримці водного балансу в організмі. Натрій бере участь в генерації електричних імпульсів в нервах і м'язах, а так само забезпечує градієнт на поверхні клітин, який забезпечує поглинання нутрієнтів. Надлишкова сіль в раціоні засвоюється організмом. Контроль оптимального змісту натрію в крові забезпечується його виведенням через нирки з сечею. Деяка частина цього елемента втрачається через піт.
Потреба в солі тісно пов'язана з кількістю спожитої води. В екстремальних ситуаціях недостатня кількість натрію може приводити до м'язових спазмів. Особливо часто це зустрічається після інтенсивних фізичних вправ в жаркому кліматі. Люди, які страждають від захворювань нирок і дуже маленькі діти не можуть переносити споживання великих кількостей натрію, тому що їх нирки не справляються з його виведенням. З цієї причини не варто присаливать їжу дітям молодшого віку.
Джерела натрію Натрій присутній в різних харчових добавках у вигляді глутамату натрію (ароматизатора), сахарину натрію (підсолоджувач), нітрату натрію (консервант), аскорбат натрію (антиоксидант) і бікарбонату натрію (харчова сода) а так само в деяких лікарських засобах (антациди). Однак більшість натрію в раціоні міститься в солі.
Рівень натрію і хлориду відносно малий у всіх харчових продуктах, які не піддавалися спеціальній обробці. Проте, сіль застосовується як консервант і ароматизатор протягом декількох століть. Вона так само використовується як крaсітель, наповнювач і з метою контролю над процесом бродіння (наприклад при випічці хліба). З цієї причини вона додається в такі харчові продукти як шинка, сосиски, бекон і інші м'ясні продукти, копчену рибу і м'ясо, консервовані овочі, більшість сортів олії, маргарин, cир, несолодкі харчові продукти, закуски і в хлібні злаки, які ми їмо на сніданок.
У Великобританії 75% солі в дієті приходить із спеціально обробленої їжі.
Наслідки надлишкового споживання солі для здоров'я Середнє споживання натрію в Великобританії складає 3. 7 грама в день (еквівалент 9. 5 грамів солі або дві чайні ложки), що значно перевершує норми споживання солі необхідні для підтримки життєдіяльності в жаркому кліматі. Рекомендована норма натрію становить 1,5 грама в день. Надлишок солі в раціоні асоційований з підвищенням ймовірності виникнення раку шлунка і шкідливий для нирок, особливо в тому випадку, якщо в них є якісь порушення сечовидільної системи. Надлишок солі - один з провідних факторів способу життя який призводить до гіпертонії.
У тому випадку, якщо гіпертонія протікає малосимптомний вона підвищує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
Сучасні рекомендації щодо профілактики гіпертонії показали, що найбільш ефективна дієта для профілактики і лікування підвищеного кров'яного тиску повинна містити мінімум натрію і жирів і включати велику кількість нежирних молочних продуктів (джерело кальцію), фрукти і овочі (джерело калію). Таким чином, важливо змінити дієту в цілому, а не зосереджуватися на будь-якому її компоненті. До інших важливих позитивних факторів відноситься фізична активність, нормальну вагу тіла.
medicus. ru.