Включення в трапезу великої кількості різних страв призводить до того, що мозок обманюється, вважаючи, що організм споживає менше їжі, ніж він це робить насправді. Вивчаючи ефект «шведського столу», вчені прийшли до висновку, що люди зазвичай з'їдають на 10% більше, якщо їм запропонувати різноманітне меню.

Фахівці встановили, що чим різноманітніше трапеза, тим більше людина з'їдає. За рік це може привести до набору майже десяти кілограмів зайвої ваги. Експерименти показали, що велика кількість різних страв створює оптичну ілюзію, при якій кінцевий розмір порції здається людині менше, ніж він є насправді. Нездатність мозку коректно оцінити, скільки людина з'їдає їжі за раз, може частково пояснити криза, пов'язана з епідемією ожиріння. Дослідники підкреслюють, що здорова людина не повинна обмежувати різноманітність свого харчування, просто важливо завжди пам'ятати, що очі можуть обдурити.

Різноманітність змушує людей мимоволі накладати собі більше, - пишуть вчені в прес-релізі Університету Міннесоти.

"З огляду на, що люди мають властивість з'їдати все, що вони собі поклали, наше відкриття про помилки мозку при оцінці обсягу їжі має важливе значення для споживачів". Шматочки однієї і тієї ж їжі, складені разом, візуально виглядають об'ємніше, ніж різні страви, складені на одну тарілку. Експерти перевірили своє відкриття на 150 студентах. Всім їм продемонстрували стандартну порцію однакових одноколірних солодощів. Коли ж їх попросили набрати таку ж порцію, але різнокольорових солодощів, студенти найчастіше помилялися в бік збільшення. В середньому, вони накладали на 10% більше солодощів.

medicinform. net.