Чим більше хрустким є картопля на вашій тарілці, тим вище ризик розвитку злоякісних пухлин. Експерти в області здорового харчування підкреслюють, що цей улюблений мільйонами овоч необхідно обсмажувати до світло золотистого відтінку.

На думку вчених з Агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA), сильно смажена картопля збільшує ризик раку. Справа в тому, що під час смаження картоплі до коричневого відтінку, коли і виникає характерна хрустка консистенція, в продукті виділяється акриламід. Ця речовина є небезпечним з точки зору ризику виникнення пухлин. Експерти агентства підкреслюють, що картопля ні в якому разі не можна пересмажувати, а людям потрібно взагалі намагатися утримуватися від частого вживання смаженої, печеної їжі і тостів. При приготуванні таких продуктів допускається тільки світло-золотистого відтінку.

Вчені FSA рекомендують людям є великі вареної і парної їжі. Рекомендується ні в якому разі не зберігати картоплю в холодильнику, так як це викликає хімічні зміни, що збільшують вміст акриламіду.

Експерти FSA попереджають в своїй заяві і виробників перероблених продуктів харчування, в число яких входять чіпси і тому подібна продукція. Акриламід, який також міститься в тютюновому димі, довів свою здатність виступати в ролі канцерогену в дослідах на тваринах. Отримані FSA дані дозволяють припустити, що всі групи населення, але особливо діти, споживають сьогодні значно більше акриламіду, ніж це необхідно.

healthinfo. ua.

Ключові слова:.