Для того щоб підшлункова залоза могла нормально справлятися зі своїми функціями, хворому на хронічний панкреатит необхідно дотримуватися дієти.

Лікувальне харчування - важлива частина комплексної терапії не тільки при гострому панкреатиті, але і при хронічному. Адже змінюючи характер харчування, можна вплинути на патологічний процес, в нашому випадку - затримати розвиток атрофії підшлункової залози і підтримувати організм в стійкою фазі ремісії. Дієтичне лікування хворих із захворюваннями органів травлення за своїм значенням не поступається лікарського і фізичному, а в більшості випадків грає домінуючу роль. Без дієтотерапії лікувати хворого на хронічний панкреатит практично неможливо.

При лікувальному харчуванні має значення не тільки правильний підбір продуктів, але і дотримання технології кулінарної обробки, температура споживаної хворим їжі, кратність і час прийому їжі.

Нестача вітамінів можна компенсувати готовими аптечними формами, відваром шипшини, пшеничних висівок. У всіх дієтах заборонені алкогольні напої, в індивідуальних випадках питання про їх вживанні вирішує лікуючий лікар. При поєднанні у одного хворого двох захворювань, що вимагають дієтичного харчування, призначається харчування з дотриманням принципів обох дієт.

Хворим на хронічний панкреатит, як правило, призначають дієту № 5б.

Принципи харчування Чи не рекомендовані продукти:.

- Міцні бульйони - м'ясні, рибні, грибні. Супи у вигляді кислих щей, борщів, а також овочеві відвари.

- Чорний, житній і свіжий білий хліб, здоба.

- Соління, прянощі, копченості, ковбаси, все консерви, маринади. Гриби в будь-якому вигляді.

- Жирні сорти м'яса і птиці (баранина, свинина, качка, гусак), жирні сорти риби і все жирні страви.

- Міцний чай, кава, какао, шоколад, все кондитерські вироби, варення, мед, морозиво, газовані напої.

- Яйця, зварені круто і у вигляді смаженої яєчні.

- Смажені страви з сиру (наприклад, у вигляді сирників).

- Каша з пшона.

- Вироби з тіста у вигляді пирогів, млинців, оладок, тістечок.

- Страви з овочів у вигляді білокачанної капусти, редиски, редьки, щавлю, сирої цибулі, ріпи, бобових, все сирі і непротерті овочі та фрукти.

- Кислі ягоди і фрукти, а також фрукти, що містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів, які можуть стати причиною здуття кишечника (банани, виноград, фініки).

- Жири у вигляді сала і топленого масла.

- Все алкогольні напої.

Які продукти можна вживати:.

- Хлібобулочні вироби у вигляді пшеничного хліба вчорашньої випічки або підсушеного (200-300 г в день).

- Вегетаріанські протерті або слизові супи, овочеві без білокачанної капусти або круп'яні (але не з пшоном), з додаванням вершкового масла або сметани - 5-10 г.

- Страви з нежирних сортів яловичини, телятини, курки, індички, кролика, відварених шматком або у вигляді парових котлет, фрикаделей, суфле, тефтелей, бефстроганов з відвареного м'яса.

- Страви з нежирної риби (тріски, окуня, крижаної, щуки, сазана та інших), відварених шматком або у вигляді котлет, кнелі, тефтелей.

- Яйця всмятку (1-2 яйця) або зварені у вигляді парового омлету з двох яєць.

- Молочні продукти у вигляді некислого свіжого сиру, краще домашнього, сирних пудингів, свіжого кефіру, сметани (для заправки страв) і неострого сиру.

- Манна, рисова, гречана, вівсяна каші, локшина, вермішель, макарони.

- Вироби з тіста у вигляді макаронних виробів з вищих сортів борошна або домашньої локшини.

- Овочі, що містять мало клітковини у вигляді картоплі, моркви, буряка, гарбуза, кабачків, цвітної капусти, молодої квасолі, зеленого горошку тільки протерті, відварені або запечені. Дуже корисна при захворюваннях підшлункової залози морська капуста, яка багата ферментами, необхідними для роботи саме підшлункової.

- Стиглі плоди, ягоди (не кислий) печені або протерті в вигляді пюре.

- Компоти з протертими фруктами, желе з соків на ксиліт або сорбіт.

- Жири у вигляді вершкового несолоного (30 г) і рослинного масла (15 г) можна додавати в страви.

- Напої у вигляді неміцного чаю з молоком або з лимоном, відвару шипшини, фруктово-ягідних соків.

- При дотриманні дієти для підшлункової залози необхідно пам'ятати про питний режим. Так як відновлення підшлункової залози супроводжується великими втратами води, то питво має бути рясним.

healthinfo. ua.

Ключові слова:.