Вчені з США встановили, що різниця сприйняття смаку різних алкогольних напоїв у різних людей обумовлено генетично.

Фахівці з американського Університету Коннектикуту вважають, що визначальним є смаковий рецептор, який кодується геном TAS2R38 і відповідає за сприйняття гіркоти, а точніше - речовини 6-н-пропилтиоурацил (6-n-propylthiouracil, PROP).

Від відмінностей в сприйнятті PROP і залежать смакові пристрасті і кількість споживаного алкоголю. Ті, хто не сприймає або слабо сприймає гіркоту цієї речовини, вважають спиртні напої смачними і більш схильні до їх вживання. Ті ж, хто чутливий до гіркоти PROP, відчувають різні ступені відрази до алкоголю - аж до повного неприйняття - саме через його «несмачно». Зокрема з цим може бути пов'язана нелюбов більшості жінок до пива, як до найбільш гіркого спиртного напою.

Обстеження вченими 84 добровольців підтвердило теоретичні викладки.

Люди зі зниженою чутливістю до PROP вдвічі частіше вживали спиртні напої, ніж люди з підвищеною чутливістю до речовини (серед них - більшість жінок).

Керівник дослідження, дієтолог Валері Даффі пояснює, що всі відмінності в сприйнятті PROP є нормальними, вони зовсім не означають, що у кого-то смак нормальний, а у кого-то порушений. Просто наші харчові пристрасті мають генетичну основу. Отримані результати можуть допомогти розібратися в причинах виникнення алкоголізму та розробити заходи попередження цього захворювання.

medicus. ru.

Ключові слова:.