Під час карантину багато жителів Іспанії зіткнулися з тим, що не знайшли у себе на кухні борошно і дріжджі, які зазвичай не так часто використовувалися в повсякденному приготуванні їжі. Статистичні дані довели, що споживання цих двох продуктів в цьому році було значно вище, ніж за той же період попереднього року. Ізоляція виявилася ідеальним моментом для освоєння випічки домашнього хліба та інших борошняних виробів.

Велика кількість часу, проведена вдома, не могло не вплинути на харчові звички і кулінарні навички жителів з усього світу. Крім того, стрес і занепокоєння, викликані ізоляцією і кризою, теж вплинули на наш раціон і звички. Всі ці зміни знайшли відображення в дослідженні, проведеному експертами BCC Innovation технологічного департаменту Баскського кулінарного центру. Мета дослідження полягала в тому, щоб визначити нові моделі споживання і ставлення до їжі (вибір продуктів харчування, процес приготування їжі, важливість моментів, пов'язаних з їжею і інші критерії). Результати опитувань, проведених в режимі онлайн за участю 600 споживачів з усієї Іспанії, були опубліковані в Міжнародному журналі гастрономії та харчової науки, відзначає espanarusa.

Після закінчення періоду ізоляції високий відсоток опитаних заявив про намір частіше готувати вдома, більше займатися спортом, дотримуватися здорових звичок. Більше 30% респондентів заявили, що під час карантину стали споживати менше риби, а 50% збільшили споживання солодощів. 56% опитуваних зазначили, що витрачають більше часу на приготування їжі. Багато іспанців вважають себе соціальним їдоках, для яких процес прийняття їжі - це процес створення соціальних зв'язків.

Респонденти, які відносять себе до соціальних їдоках, відзначили, що під час ізоляції збільшили споживання снеків, закусок і продуктів швидкого приготування. Крім того, стали їсти частіше і більше. Багато з них вибирали пункт «останнім часом у мене не дуже гарний настрій, і це впливає на те, як і скільки я їм». 27% визнали зворотну залежність, заявивши, що у них погіршувався настрій через те, що вони споживали більше снеків і продуктів швидкого приготування, а також через переїдання.