Этот десерт пришёл к нам из индийской кухни и быстро нашёл поклонников по всему миру. Его отличает не только аромат специй, но и нежная текстура, которую придаёт обжаренная манная крупа. Пудинг легко приготовить дома за полчаса, а вкус и аромат сделают его желанным гостем на любом столе.

Основой блюда служит манка, которую обжаривают на сливочном или топлёном масле до золотистого оттенка. Именно этот этап придаёт десерту насыщенный вкус и характерный ореховый аромат. Масло лучше выбирать качественное, так как от него во многом зависит конечный вкус блюда.

Отдельно готовится простой сироп из воды и сахарной пудры. Его варят до лёгкого загустения, после чего добавляют в манку. Важную роль играет и кардамон — его зёрнышки измельчаются и вводятся в массу, придавая блюду тёплую пряную ноту, характерную для восточных сладостей.

Когда пудинг загустевает, в него добавляют поджаренный миндаль и изюм. Эти ингредиенты не только обогащают вкус, но и делают текстуру более интересной. Миндаль лучше поджарить заранее, а изюм можно ненадолго замочить, чтобы он стал мягким и сочным.

Подаётся десерт тёплым, щедро посыпанным оставшимися орешками и сухофруктами. Он хорош сам по себе, но также может быть дополнен ложкой густого йогурта, который подчеркнёт сладость пудинга и добавит лёгкую кислинку.

Такой пудинг — не просто лакомство, а целый ритуал. Он согревает, насыщает, и возвращает к спокойствию. А если заменить сахар мёдом, а изюм — сушёной вишней, можно поэкспериментировать с вариациями и найти свою идеальную версию этого уютного восточного десерта.

 e-news.com.ua