Не так давно считалось, что маргарин лучше масла, но это предположение оказалось ошибочным. Раньше думали, что, заменив высокий уровень насыщенных жиров на трансжирные кислоты в маргарине, риск сердечных заболеваний уменьшится.  

Не было убедительных доказательств того, что употребление маргарина снизит риск сердечного приступа или развития сердечно-сосудистых заболеваний, а сегодня маргарин считается еще более опасным для здоровья сердца.

Чем так плох маргарин?

В процессе производства маргарин проходит гидрогенизацию.  Этот процесс превращает полиненасыщенные жиры, которые обычно являются жидкими при комнатной температуре, в жиры, которые становятся твердыми при той же температуре.

Благодаря процессу экстракции они смешиваются с мельчайшими металлическими частицами, обычно оксидом никеля.  Масло и оксид никеля, который действует как катализатор, затем подвергают воздействию газообразного водорода.

Затем субстанцию очищают паром, чтобы удалить неаппетитный запах. Естественный серый цвет маргарина удаляется отбеливателем, красителями и ароматизаторами, чтобы он напоминал сливочное масло.

Сливочное масло полезно?

Масло находится на другой стороне спектра в отношении здоровья, имеет много  полезных свойств:

содержит жирорастворимые витамины — А, Д, К Е.

имеет в составе соединение,  защищающее суставы от кальцификации.

источник витамина К2, помогающего усваиваться минералам.

микроэлементы  — масло содержит минералы, такие как марганец, цинк, йод, хром и селен.

Источник:   newsyou. info

Ключевые слова: